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匿名 发表于 2026-8-19 16:11
作者 / 会飞的女巫
说个非常小的细节：奶茶。
明代人喝茶，喜欢加各种小料，茶水只当个基底，和我们现代人喝奶茶差不多。
只不过明代人管它不叫奶茶，叫泡茶，比方说蜜饯金橙子泡茶。
我们的奶茶小料是珍珠、芋圆、椰果。
明代的奶茶小料是核桃、榛子、瓜子仁等等。
请看 vcr，明代高濂《遵生八笺?饮馔服食笺上》：
所宜核桃、榛子、瓜仁、杏仁、榄仁、栗子、鸡头、银杏之类，或可用也。
当然，正经品茶的人不加这么些小料，喝纯茶。
还是高濂《遵生八笺?饮馔服食笺上》：
茶有真香，有佳味，有正色。烹点之际，不宜以珍果香草杂之。
不过《金瓶梅》我们都知道，潘金莲西门庆这么些人，没什么正经品茶的爱好。
《金瓶梅》人物喝茶，专门爱喝加料奶茶。
咸甜口味都有，小料多得数不过来。
①便浓浓点一盏胡桃松子泡茶与妇人吃了
②因把手中吃的那盏木樨芝麻薰笋泡茶递与他
③说着，只见小丫鬟拿出三盏蜜饯金橙子泡茶来
④妇人又浓浓点一盏胡桃夹盐笋泡茶递上去
泡茶里这些种类的小料，是宋代没有，而明代盛行的。
奶茶这里还有个确实的证据，叫做茶匙。
①比及又等玉箫取茶果、茶匙儿出来
②只见少顷鲜红漆丹盘拿了七种茶来，雪绽般茶盏，杏叶茶匙儿，盐笋、芝麻木犀泡茶，馨香可掬
茶匙是个小勺，明代人喝了奶茶，专门用茶匙来捞小料。出土过不少明代文物。
我在扬之水女史分析金瓶梅器物的著作里找了几张明代茶匙文物图片。
这个金杏叶茶匙，《金瓶梅》就写过
都是银镶茶钟，金杏叶茶匙，放白糖玫瑰，馨香美口
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讲究一点的茶匙会中间镂空，方便把茶水滤出去，免得连小料带茶水盛一勺，一不小心洒在身上。
其实喝茶从最开始，就是加小料的喝法，反而喝清茶是后来衍生的一个分支。
最早记录饮茶的是三国时期的《广雅》。
那时候加的是葱、姜和橘子。
荆、巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之。——《广雅》
唐代喝茶加小料在盐、葱、姜之外，流行加奶制品和花椒（酥、椒）。
这里我解释一下，不是所有小料都必须放，你可以按个人口味，爱放几种放几种。
爱好清茶的陆羽就独宠盐，讨厌其他小料，他在《茶经》提倡喝茶不要加别的，加点盐就行了。
唐德宗喜欢喝加酥椒的茶。
皇孙奉节王好诗，初煎茶，加酥椒之类，遗泌求诗。泌戏赋云：「旋沫翻成碧玉池，添酥散出琉璃眼。」奉节王即德宗也。
明代的生产力更进步，喝奶茶的花样也就翻了好几倍。
所以说现代人喝奶茶，那也是有来历有传承的，这片土地上，几百上千年前就有很多人爱喝奶茶。
你喝奶茶，就当自己是复兴传统文化吧。
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银鎏金茶匙
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银鎏金杏叶茶匙
来源：知乎日报
