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主题回顾

匿名 发表于 2013-7-15 09:55

小小的锅.才能胀的!

匿名 发表于 2013-6-28 17:15

引用:
原帖由 seaxin 于 2013-6-21 10:00 发表
照这么说,你下锅时先下半截,还有半截不就能胀了bq143 bq132


56057
上半截无法定型,因为还是生的面粉。bq155

路过客 发表于 2013-6-21 10:13

这就是制作技术了。

匿名 发表于 2013-6-21 10:01

楼上炸的是鸡腿?

匿名 发表于 2013-6-21 10:00

涨姿势了

seaxin 发表于 2013-6-21 10:00

照这么说,你下锅时先下半截,还有半截不就能胀了bq143 bq132


[attach]56057[/attach]

克劳德.斯特莱夫 发表于 2013-6-21 09:51

说的是呢~

neby 发表于 2013-6-21 09:48

涨姿势

匿名 发表于 2013-6-21 09:46


别邪恶呀,本文说的是油条!

早晨买油条,老婆提出了一个很幼稚的问题为什么要把两条面粘在一块下油炸?我笑说传统习惯呗也许是为了好看其实单根也一样炸。问师傅吧,得到的答案令我 吃惊:之所以两根贴一块炸,是因为单根炸的话油条膨胀不起来!看我不信师傅随手拉一条油面下锅进行证实。结果果然如他所言!这到底是咋回事呢?

[attach]56048[/attach]

答案在于::单条面下油后,整条外表迅速收到热油包裹,变硬定型来不及膨胀,而两条面重叠的地方不直接接触油,在内部不断产生二氧化碳往外膨胀。


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