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zfl147 发表于 2015-6-8 16:52

这种我们那里叫猪耳朵扁豆，不是荷兰豆，一般用干辣椒炒着吃[24] [24] [24]

几米麦客发表于 2015-6-8 13:47

这种豆，应该在荷兰时期就被引入台湾，是当地极为常见的蔬菜，台湾人喜欢在荒地上种，既可保持水土，又可随时充当绿肥和饲料。有些地方甚至已经逃逸为野生种群，和林清玄文中“乡下最常见，家家都种植”相符。

应该就是荷兰豆啊~~~

SDCC 发表于 2015-6-8 11:50

引用:

原帖由 Guest from 150.28.35.x 于 2015-6-8 11:28 发表
系咪即系荷兰豆啊？

[15] 很明显不是。

匿名发表于 2015-6-8 11:28

系咪即系荷兰豆啊？

梁保罗发表于 2015-6-8 11:20

同腊肉一齐炒，绝配！

seaxin 发表于 2015-6-8 11:16

[42] 啊～～～哦～

SDCC 发表于 2015-6-8 11:13

[15] 吃过，几好吃的，象刀豆一样，我家附近的菜市场有售。

匿名发表于 2015-6-8 11:00

今天一上网，一堆人都在问“博物君，肉豆是什么！”

原来，这和刚出炉的山东的高考作文有关：

根据下面的材料，写一篇作文

乡间有谚语：“丝瓜藤、肉豆须，分不清。”意思是丝瓜的藤蔓与肉豆的茎须一旦纠缠在一起，是很难分辨的。

有个小孩想分辨两者的不同，结果把自家庭院里丝瓜和肉豆的那些纠结错综的茎叶都扯断了。

父亲看了好笑，就说：“种它们是用来吃的，不是用来分辨的呀!你只要照顾它们长大，摘下瓜和豆来吃就好了。”

很多人在微博吐槽：“百度后发现，肉豆原来是红豆啊！直接说红豆不就好了！”

为啥是红豆？原来百度“肉豆”第一个出来的是这个：

[attach]130970[/attach]

对于这些人，我为你们捉急啊！没有你们这么检索知识的。

首先，错漏百出的百度百科能随便信么？

其次，你们明显是不认识红蔻、良姜子这些名，于是只挑出个红豆，以为就是平时吃的那个红豆了。可是你平时管吃的那个红豆叫“良姜子”么？你们管结红豆的藤蔓叫“大高良姜”么？这意味着此红豆可能并非彼红豆，所以不能下结论，还要继续查。

既然百科说，是“大高良姜”的果实，那就看看大高良姜长啥样呗：

[attach]130971[/attach]

【大高良姜的正名叫“红豆蔻”。摄影/李晓东。来源：中国植物志电子版】

看，就是这么一丛大草，哪有什么“茎须”可以和丝瓜藤分不清？所以，作文里的“肉豆”并不是红豆，也不是大高良姜，只是由于大高良姜的果实像一粒红豆豆，所以俗名恰好和红豆重名了。

既然有缠绕的藤蔓，又是庭院中的蔬菜，那么“肉豆”应该是一种常见的豆类菜。所以我们放弃姜科，转投豆科吧。

其实，“肉豆”是几种豆的不常见俗名，比如这种豆：

[attach]130972[/attach]

【菜豆Phaseolus vulgaris。来源：123rf.com.cn正版图片库】

就是这种菜市场最常见的豆，有的地方叫四季豆，有的叫芸豆，有的叫龙牙豆，有的叫豆角，有的叫扁豆，有的叫肉豆……但它的中文正式名是“菜豆”。

菜豆有500多个品种，外观变化极大。菜市场两种完全不像的豆荚，可能都属于菜豆。它主要分为荚用和粒用。荚用就是连豆荚一起吃，粒用就是光吃豆。比如腊八粥里那种带花纹的芸豆，就是粒用的。

[attach]130973[/attach]

【粒用的菜豆，即“芸豆”。来源：123rf.com.cn正版图片库】

但我们还是不能放心，毕竟管这个叫“肉豆”的人实在太少了，不能服众。那么不妨从“丝瓜藤、肉豆须，分不清。”这句俗语入手，这是哪里的俗语呢？

一查，竟发现，这段作文材料全部引自台湾人林清玄的《无风絮自飞》一文：

在我们家乡有一句话，叫：“丝瓜藤，肉豆须，分不清”，意思是丝瓜的藤蔓与肉豆的茎须一旦纠缠在一起，是无法分辨的……因为丝瓜与肉豆在乡间是最平凡的植物，几乎家家都有种植。我幼年时代，院子的棚架下就种了许多丝瓜和肉豆……有一次我想要彻底地分辨两者的不同，却把丝瓜和肉豆的茎叶都扯断了。父亲看见了觉得很好笑，就对我说：“即使你能分辨这两株植物又有什么意义呢……等到丝瓜和肉豆长出来，摘下来吃就好了，丝瓜和肉豆都是种来食用的，不是种来分辨的呀！”

林清玄虽然祖籍福建，但他自己是土生土长的高雄人，幼年时正赶上五六十年代的两岸紧张期，应该没去过大陆。所以，这句俗语应该是高雄一带常说的，那么“肉豆”也就是台湾人对某种豆的俗称了。

这样就好找了：

[attach]130974[/attach]

【来源：台湾生态与工程生态习性资料库】

[attach]130975[/attach]

【来源：http://www.ttvs.cy.edu.tw】

看来，台湾人口中的“肉豆”指的就是拉丁文学名Lablab purpureus的这种豆了。这种豆在中国植物志里的正式名称叫“扁豆”。

[attach]130976[/attach]

【扁豆Lablab purpureus有全绿的，有紫绿相间的，还有全紫的。来源：123rf.com.cn正版图片库】

你可能会说：“我去，我们这儿说的扁豆不长这样啊！”那没办法，中文正式名是最权威的，地方俗名就算用的人再多，也只能靠边站。

[attach]130977[/attach]

【由于在枝头的样子像鹊鸟，所以扁豆又俗称“鹊豆”。来源：123rf.com.cn正版图片库】

这种豆，应该在荷兰时期就被引入台湾，是当地极为常见的蔬菜，台湾人喜欢在荒地上种，既可保持水土，又可随时充当绿肥和饲料。有些地方甚至已经逃逸为野生种群，和林清玄文中“乡下最常见，家家都种植”相符。

这时，我们再查一下百度百科“鹊豆”词条：

[attach]130978[/attach]

看见没有？别称肉豆。百度百科是在这个时候用的，是有八成把握之后，作为一条旁证出现的（图中的拉丁学名Dolichos lablab是已经废弃的曾用名）。

实际上，不仅台湾，大陆华南也有人管扁豆叫“肉豆”。

到此，虽没得到林清玄亲口指认，但我们已经有九成把握认为，2015年山东作文题中的“肉豆”应该指的是Lablab purpureus，中文正式名：扁豆。

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