预览帖子
| 游客 |
主题回顾
匿名 发表于 2021-6-28 10:59
作者：章沪川
来源：小川食堂
微信号：CC-HJ-kitchen.
这个烤鱼是从小高姐的视频学来的，真的太太太好吃了，骨头都被我啃的干干净净。
[attach]209294[/attach]
[attach]209295[/attach]
[attach]209296[/attach]
做法：
1、罗非鱼从背部剖开，洗干净，两面打上花刀。
[attach]209297[/attach]
2、拿一个大点的容器放入处理好的鱼，加大葱、生姜、八角.2.颗、花椒一小把、一瓷勺盐，一勺生抽，再加水没过鱼，搅拌均匀放冰箱隔夜腌制。
[attach]209298[/attach]
[attach]209299[/attach]
[attach]209300[/attach]
3、第二天把鱼取出来内外擦干。
[attach]209301[/attach]
4、鱼的内侧撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、少量香菜籽粉，再撒点海盐。正面刷点橄榄油。
[attach]209302[/attach]
5、烤箱.245°C.预热，把鱼放进去烤.25.分钟。然后取出，正面也撒一遍同样的调料，再烤.5.分钟。就做好啦。
[attach]209303[/attach]
这个烤的过程，千万不要站的离烤箱太近，不然会被馋死……
、如果买不到罗非鱼，可以用草鱼或鲈鱼替代。
、去菜市场买鱼时候不要让热心摊主从鱼肚子剖开。如果真的不小心被剖了，那就分成两半烤吧，问题也不大。
、经过长时间的腌制，鱼肉非常入味。245.度高温烘烤可以让鱼迅速成熟，达到外表炙烤上色内部还是柔嫩多汁的效果。
、如果家里的烤箱最高温度只有.230.度，那就用.230.度烤。预热时间久一点，放的时候靠近上层。
、香菜籽粉和花椒粉我是现磨的，现磨香味更浓郁。
这个鱼主要是腌制时间长，其实做法并不复杂。强烈建议大家都去做一次！
什么时候来客人了还可以露一手，绝对镇的住场子。
