匿名 发表于 2012-1-5 10:37
临近新年，大家在忙碌之余都开始期待春节那顿年夜饭了，年夜饭的意义也不仅仅局限在一家团圆这个意义上了，而是终于可以好好吃顿家常饭了。是啊，快节奏的生活让我们失去了正常的生活，尤其是现在的年轻人，不管是已婚的还是未婚的，几乎都是以速食来解决一日三餐的，方便快捷的就把胃塞饱了。现在各式各样的速食产品，仿佛让我们的生活更加“有滋有味”了，岂不知我们的健康正在被这样的“美味”与“方便”所侵蚀。《王明勇老师说：好好吃救自己》在揭开速食危害的同时呼吁“好好吃饭，救自己吧”！
速食食品除了有反式脂肪的隐忧之外，它的烹调方式也容易制造毒素。日本、英国和美国都曾以实验证实，以超过130℃高温烹调淀粉类食物就会产生致癌物质丙烯醯胺，英国卫生部门甚至曾发出通告：除了高温油炸食物之外，高温烧烤、微波食物也要注意，淀粉类、蛋白质类、脂肪类食物烹调温度超过160℃时就会产生大量致癌物。而速食中的炸薯条、炸鸡、薯片、火烤汉堡，甚至连中式的油条、烧饼等，都属高温烹调食物，应尽量少吃。
美国身为速食王国，公布这项研究对美国国内的速食厂商颇具杀伤力。但在健康的考量下，有学者提出速食的“２不３要”原则：
１不：每周吃速食不要超过一次。
２不：不要起司、不要夹蛋黄沙拉酱、不要吃薯条、不要喝碳酸饮料。
１要：改吃鸡肉三明治、改用低卡路里的沙拉酱、改喝白开水或无糖饮料。
２要：培养固定的运动习惯，消耗多余的热量与脂肪。
３要：定期检查肝指数。
除此之外，在美国有另一项实验结果显示，给老鼠吃四个星期人类的速食食品，最后每一只都罹患糖尿病。在瑞典，也曾用十八位壮汉进行实验，请他们连续吃四个月的速食，结果每个人都胖了约5千克，所有人的肝指数都上升。各项实验和结果已经证明，速食对健康的确是有害的。过度加工的食品，都是高自由基食物人类会老化、得癌症，与自由基有很大的关系。
自由基无所不在，不但我们身体在进行细胞分裂时会产生自由基，连晒太阳、心情不好、压力大都会产生自由基。然而自由基并非百分之百无益，我们体内必须有适量的自由基才能维持新陈代谢，而且自由基也能杀死病毒和坏菌。但是当自由基过量，就可能氧化、导致癌症的发生。除了自身产生的自由基之外，我们还可能从高自由基的食物中吃进多余的自由基。大部分过度烹调、过度加工的食物，都是会产生高自由基的食物，例如腌渍品、添加防腐剂、色素等化学成分的加工食品。
