rynodon 发表于 2021-11-23 14:50
哥直接去大排档吃，就现场看他现切现串，或者直接吃烤羊排
匿名 发表于 2021-11-23 14:44
你们有没有听过这个江湖传闻：路边的羊肉串，都是死猫肉./.老鼠肉./.貂肉做的！后台也有朋友留言，现身说法真有貂肉串：
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每次和好朋友把酒言欢、快乐撸串的时候，一想到这个说法，我就整个人都不好了……
仔细一想，这个传闻也有道理。现在的羊肉起码要.40.元./.斤，光肉的成本就得.1.6.元./.串。如果再算上人工、场地费用，那平时吃的.2、3.块钱一串的羊肉串，还真可能不是「羊肉串」。
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为了让大家能够放心撸串，我们买了.13.款羊肉串，其中线上买了.7.款，线下买了.5.款。
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还拜托东北同事，代购了当地最火烧烤店的羊肉串：
终于集齐了.13.款."天选之串"：
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样品费.1945.元.+.测试费.15600.元.=.17545.元，如果你正在撸串，不妨先看完实测结果，再决定要不要吃.--
一、实测结果大翻车
据说市面上的假冒羊肉串，大多数都是鸭肉仿造的。鸭肉相对便宜，是常见畜禽肉中成本最低的，而且色泽偏暗，接近羊肉的颜色。只要加上一点儿羊肉香精和色素，就可以骗过大多数人。用它造假，可以说是性价比最高的选择了。
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为了给魏老爸节约一点检测费用，我们决定先把.13.款羊肉串送去实验室，检测是否含有羊源性和鸭源性成分。
结果出来以后，真是一整个大翻车：居然有.5.款羊肉串都是鸭肉做的！
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我们算了一笔账：
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如此炮制一番，一串假羊肉串就能多赚.2.元，10.串就能「含泪」多赚你.20.元。
更离谱的是，还有.3.款羊肉串（1、10、11.号），既没有检出羊源性成分，也没有检出鸭源性成分。
难道真是取完皮，流入市场的貂肉、狐狸肉做的？或是不法分子捕捉的流浪猫做的？还有可能…….是下水道脏兮兮的老鼠做的？
二、真有貂./.老鼠肉串吗？
真是不忍细想，我们赶紧加测了貂、狐狸源性及其他常见动物源性。结果让人长舒一口气：没有一款是用那些奇怪的肉做的。
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我们猜测，可能是因为这种肉的产量比较少（养貂厂肯定没有养鸭场来得多），货源又比较隐蔽，所以一般人很难买到。担心吃到狐狸肉、貂肉的小伙伴可以放心了。就算你想吃啊，都不一定买得到。
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至于猫肉嘛，我们的技术小哥哥推测：野猫捕捉难、数量少，不是量产假羊肉串的最佳选择。老鼠肉就更能难捉到了，何况一只老鼠的肉，都不够穿一根串的，有这功夫，真不如去买头羊做正宗羊肉串。
所以担心吃到猫肉、老鼠肉的朋友们，你们就放心吧，这概率可能比你中彩票还低。
其它动物源性的测试结果显示：1.号羊肉串是牛肉做的，10、11.号羊肉串是猪肉、鸡肉做的。
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用猪、鸡、牛肉来做羊肉串，在以往的报道中出现过类似情况：
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按理说，它们都比鸭肉贵，岂不是赚到了？
NO！用它做羊肉串，并不是厂家良心发现，想要做假羊肉串中的爱马仕。这里很有可能用的是拼接碎肉，或是来路不明的肉，这种肉比便宜的鸭肉更可怕！
因为是碎肉拼接的，加工过程中很有可能被细菌污染。如果没有充分烤熟，搓完这顿烤串，你可能就得去马桶上思考人生了。
三、鸭肉如何摇身一变成羊肉？
估计有很多小伙伴好奇：鸭肉和羊肉的味道天差地别，商家是怎么把它做成."羊肉串".的？
嘿嘿，我们的食品研究员小哥哥，这就来复刻给你看～
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"造假".步骤：
1..鸭脯肉去皮，切成块状（2*2cm），加调味料、高粱红色素、嫩肉粉、羊肉香精腌制，模拟羊肉的颜色和香味
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2..按一块鸭肉、一块羊油的组合穿插起来，羊油烤化后，为羊肉串增添灵魂.--.膻味
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3..上火烤熟，撒孜然！
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烤熟之后，我们分享给了魏老爸和公司小伙伴吃，纷纷表示和外面烧烤店卖的羊肉串没啥大区别：肉不柴不老的，有一股浓郁的羊味，配上孜然后还挺美味的！
都说唯利是商人的本性，只要有利益的存在，假冒伪劣的商品就不会消失。但很可惜，我们咨询了很多专家教授，甚至还咨询了某连锁餐厅的行政主厨，得出结论都是一致的：单靠肉眼很难完全分辨真假，只能借助实验室检测。
至于那些网传方法，比如看颜色、看纹理、闻气味，大多不是很靠谱。假羊肉串在色素、香精加成下，很容易模拟出真羊肉的颜色、气味，我们这次就没有买到过一眼假的羊肉串。
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咱们普通人想要避开假羊肉，还是从店铺和价格来筛选会更准确一些：
1..尽量去正规烧烤店、餐厅吃
可别觉得我们在说废话啊，现在的造假技术越来越高超，要单从外观来辨别真的很困难。但从我们这次的实测结果看来，至少正规连锁的品牌餐厅、烧烤店都是没有翻车的，所以担心踩雷的小伙伴，尽量选择连锁门店吧。
2..尽量买贵的
几款线上买的假冒羊肉串，单价都在.1.2.元./.串以下，而真羊肉串的成本就需要.2.7.元./.串（按照.20g.一串算）。如果你吃的羊肉串也很便宜，就得掂量掂量羊肉价格，小心一些了。
后续：
老爸评测深知单靠一人的力量，很难让这些造假食品全都消失。但这些卖假羊肉串的商家，我们已经一并投诉举报了。
东北代购的真羊肉串我们也没浪费，组了一个天台烧烤局，嘿嘿，真香！
来源：老爸评测.微信号：daddylab
我家楼下的15元一串，也不知真假，反正是挺香的。
