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匿名 发表于 2022-2-23 16:09
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@菊厂刘掌柜：早上去店里吃馄饨，客户寥寥，听到老板和老板娘的聊天，估计这家店开不了多久了，因为亏损有一段时间，扛不住了，频繁的不能堂食快成为最有一根压倒骆驼的稻草了。小的夫妻店，是餐饮行业里面，最轻资产的了，也是生命力最顽强的，如果他们都抗不住，其它成本更高的餐饮类型就更难了。
餐饮行业有个成本 343 说法，即房租、原材料、人工的成本占比分别占到 30%、40% 和 30%。夫妻店人工就是他俩，减无可减。原材料是跟销售额挂钩的，生意不好损失的也不多，而房租是无法压缩的，属于硬性成本，还可能上涨。做餐饮生意的，没客户是最大压力，其次就是房租压力。
对于普通消费者，肯定不希望这种小店逐渐消亡，上面这家馄饨店味道很不错的，但似乎很难阻挡这样的趋势。站在做小生意的角度，普通人想赚钱而选择从事餐饮业创业，是不推荐的，2021 年注销的餐饮商铺超过 100 万家，这行辛苦是必然的，赚钱也是很少数的。
@镜鹏 Christian: 餐饮只有自己做过才知道，真的是辛苦又不赚钱，2021 年开酸辣粉店，3 个月亏了 10 万，一把辛酸泪，太难了
@风寄到了: 我们三线新开万达，不到半年就倒了几家店，本来是交半年租金的，估计亏到人工费都不想出了
@江山戴 - 老板: 疫情影响太大了，头部餐饮海底捞都亏，其它的大众餐饮就可想而知了。盈利好的只有高端餐饮，精品私房菜了。
@传媒 Bill: 现在餐厅为了节约成本，大量采用预制菜，或者冰冻产品
@修行的好人: 我爸妈在东莞搞夫妻店湘菜，搞了二十年了，想赚大钱不可能的，就挣两个人自己的工钱，幸亏东莞房租不如深圳贵，不然 2020 年几个月疫情估计就关门了。
