匿名 发表于 2022-8-23 14:45
作者：巴依老爷茶生活
来源：下厨房
给大家分享一下自己琢磨着做出来的酸辣水煮肉片吧，简直是一年四季的神菜！
天气热的时候，吃这道菜开胃。
天气冷的时候，吃这道菜暖胃。
分享一下做法：
一、需要原料：
前夹肉、酸菜（酸菜鱼专用）、老豆腐、泡椒、朝天椒、葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、耗油、生抽、胡椒粉。
（调料如果实在懒，超市一包酸菜鱼调料包搞定）
二、做菜准备：
1. 处理肉，洗净擦干，切片，放在小盆里，放盐、红薯粉、油，抓匀腌制 10 分钟。
2. 豆腐切方块，酸菜洗干净切片，泡椒切段、豆芽洗净沥水。姜蒜切片。
3. 葱蒜切沫，朝天椒切小段（这步是出锅前放的，淋油使用）。
4. 烧一壶开水，备用。
三、正式做菜。
1. 热锅倒油，放入姜、蒜、泡椒、酸菜，炒到酸菜略干，油光明显。
2. 倒入开水，漫过菜品。煮开，加入盐、胡椒粉、生抽、耗油、鸡精，盖盖子闷 5 分钟，让酸菜味析出，倒入豆腐再煮 2 分钟，干货都捞出来，只留汤。
3. 小火倒入腌制好的肉片，用筷子轻轻滑开。待到肉片泛白，中火煮三分钟。全部倒在盆里。
4. 把葱蒜沫，朝天椒段，均匀的铺在最上面。
5. 热锅倒油，热油淋在最上面。
配上一碗香喷喷的大米饭，开始吃吧。搭配点饮品，比如冰阔乐，啤酒🍺，
我喜欢配温茶（茉莉花、白茶）解腻又解辣，过瘾！
酸辣水煮肉片，最能治愈劳累的人们。
