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@菊厂刘掌柜: 以前挺喜欢吃一家烤鸭店，不是老北京那种，而是路边摊 25 元一只，个头不大，炸的特别入味，肉不多，但挺解馋。

我曾经也疑惑过，一直 2 斤左右的鸭子，只卖 25 元，能赚钱么？还要租房子，有人工，不会鸭子是有问题的吧？

后来我研究了下，没有什么问题，这种鸭子成本价非常低，可能一直只需要 4，5 元钱。

鸭子最值钱的并不是肉，而是鸭绒和内脏比如鸭舌，鸭胗，鸭掌等。一只鸭子，如果把毛和内脏都卖掉，肉几乎是白捡的钱。

有点类似的事兔子，兔头为什么价格不高，川渝人民爱吃，就是因为兔头和兔毛更值钱一些。潮汕人也是把这块发挥的淋漓尽致，只要精细化拆解，一些以前不被重视的部位会得到价值提升。

我以前在非洲的时候，很不理解为什么当地人不爱吃鱼，后来发现他们不是不爱吃，而是不懂得如何处理鱼，太复杂了，普通人工具又少，调料也缺，又耗时费人工。

所以他们很难理解，有人专门跑到非洲，收购鱼鳔，看不懂这玩意还能吃？