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匿名 发表于 2025-6-17 16:41
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入组好久，偷偷学习中，综合各路大神的经验，现在已经能用空气炸锅做出很好的蛋糕胚了，好开心呀！也把我的做法分享一下：
尺寸：6 寸
材料：鸡蛋 3 个，玉米油 30 克，纯牛奶 40 克，白砂糖 35 克，低筋面粉 50 克，几滴柠檬汁
做法：（一）3 个鸡蛋的蛋清蛋黄分离备用，将 30 克玉米油、40 克牛奶用力搅拌混合，后倒入 3 蛋黄搅匀，再加入 50 克低筋面粉，搅拌均匀备用；
（二）蛋清可在步骤 1 时放入冰箱冷冻几分钟，有点冰渣更好打发。从冰箱拿出 3 蛋清，加入几滴柠檬汁、加 35 克白糖，充分打发；
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（三）将打发后的蛋白霜与步骤 1 待用的材料混合，快速搅拌均匀，从高处倒入模具，用筷子在蛋糕糊中转几圈，清震气泡，盖上锡纸，锡纸上可扎小洞可不扎，几次实验后发现区别不大，送入空气炸锅；
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（四）很多博主说要预热，但是我每次都忘记，好在没预热也都成功了。每个空气炸锅脾气不一样，我的 130 度烤 40 分钟，转 150 度烤 20 分钟，时间到马上取出，震出热气，倒扣晾凉。
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下面这张图片是完全晾凉后脱模的样子
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之后就打发奶油，装扮成喜欢的样子即可～
跟网友学到一个大招：用锅盖当转盘！
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做这些美丽食物的过程，就像是给心灵做按摩，虽偶尔为之，然欣喜不已。愿我们都能在平凡的生活中找到一点小乐趣～
成品更新～
天气暖起来了，奶油不太容易打发，还是要记录一下！
芒果蛋糕，带来浓郁热带风情
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伯爵红茶奶油蛋糕，淡淡茶香很清爽
伯爵红茶奶油：将伯爵红茶投入奶油中煮沸，期间勤翻拌以免糊锅，大概 2 分钟这样关火再焖一下，晾凉后过滤茶渣，将奶油放冰箱冷藏一晚，隔天拿出正常打发即可。
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咸味奶油花生蛋糕，，咸奶油混合坚果香，百吃不腻
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来源：豆瓣
