预览帖子
| 游客 |
主题回顾
匿名 发表于 2025-11-12 16:59
[attach]258031[/attach]
@知名在家做饭也把号炸了博主：
1.
白酒是一种舶来品，可以认为白酒就是洋酒。
2.
中国传统上的酒，是发酵酒，酿造酒，果酒。
比如葡萄美酒夜光杯，是葡萄发酵酒。
绿蚁新焙酒，是米汁发酵酒。
凭君唤取瓮中醁， 是客家黄酒。
3.
无论发酵酒，米汁酒，还是黄酒，就有一个特点，度数低。因为酒精是由淀粉转化为糖，再转化为酒精的，水果的糖度最高也就是 17-19 度，粮食更低，所以就算全部转化，大家可以看到现在的干红葡萄酒也就只有 17 度。
就算黄酒有炙烤工序，也只能将酒精度略微提升。
4.
所以，中国古代的所谓鲸吸，斗酒，千杯不醉，是有事实依据的，因为度数低，甜度高，所以喝不醉。
5.
陈年佳酿，无非也是糖完全转化成酒精，酒劲加强。
6.
正式的蒸馏酒工艺，大约在元代由阿拉伯人传入中国，真正在中国扎根，也是明代的事。所谓国窖 1573，离明代灭亡已经不远了。
有朋友拿剑南春记载的烧春酒提出质疑，但是烧春酒也是属于黄酒烤酒的范畴，并不是现在的白酒工艺。
7.
有清一代，白酒也只能和黄酒平分秋色，没有成为主流。
因为白酒天生就是受教育程度低，经济地位低下的社会最底层人喝的，这和美洲欧洲的情况一样，需要麻醉剂，醉得快，逃避人生，又不用花很多钱，白酒就是最好选择。
8.
社会的上层，有经济基础，有文化的人还是喜欢美酒佳酿，因为是甜的，适合细品慢饮，一杯一杯，享受赞叹。连孔乙己喝酒也是喝黄酒，码头扛大包，长江上拉纤，才需要白酒这种快速致幻剂。
9.
这就是为什么遵义，泸州成为白酒之乡，所以这里是当年就是码头。
10.
白酒并不好喝，现在已经进入了 21 世纪，各种好喝的饮料比比皆是，你觉得年轻人还需要白酒吗？
