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匿名 发表于 2026-2-24 16:12
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@北漂民工的日常：枣哥说今年过年走亲戚就像送快递，东西放下就走了，也不吃饭。
你们想想，连礼仪之邦山东都这样，其他地方更是如此。
我老家的亲戚，除了父母辈的亲兄弟姐妹，也只有极少数关系特别好的表亲在走动了。而且现在吃饭，基本上都是去外面饭店订，疫情之前就开始流行了，这几年条件好了，更加普及了。我们那边除夕还是大部分在家，但初一初二初三待客，已经让当地酒店不堪重负，就那几天，大凡开酒店的，你做得再难吃，位置也会被订完。
瞬时流量太大，产能不足，酒店春节提价比较严重，平时 18 块一份的小炒，春节敢卖 38 块，但大菜提价幅度有限，老家人还是不能接受单价过高，这也算一种心理账户。
为什么难吃的酒店也会订完？首先，能在老家生存下来的酒店也不会特别差，难吃是相对的；最主要的，还要归功于发达的工业化预制菜体系。
比如干煸扇子骨，清蒸大白刁，这些原本不属于本地的菜系，都纷纷端上餐桌，味道非常统一。此外饭店还推出了 888、1688 的团购套餐，这样备菜就更方便，人少点 888，人多点 1688，单独加菜就相对贵了。
餐饮这行业，说实话也不是那么好做，是非常吃季节性的，每年旺季就是春节、五一、十一，最多加个元旦吧。一到旺季，饭店都是临时工为主。平时的人员成本维持在比较低的水平，有一次我在非假期回家，在一个度假山庄一样的酒店（当然比传统意义的度假山庄小很多，大概最多同时承接 20 桌的水平）点了一桌，去了之后发现当天只有我一桌客人，老板娘当服务员 + 收银 + 采购，老板在后厨做菜，真就俩人夫妻店。
这样的店在春节时期，其工作人员会迅速膨胀到 20 人以上。
老家还有一个习俗，就是外出务工人员，在春节期间提前回来相亲，快的话初二就可以结婚了，所以婚宴也是老家大酒店的一个核心业务。
毕竟春节大家都回来了，亲朋好友比较齐，错过再等一年。
