腌制好不解冻，空气炸锅直接烤

去皮五花肉 / 梅花肉 / 猪颈肉 500g，切 2-3 厘米左右厚度的肉片或肉条，浸泡去除血水，晾干 / 擦干表面水分。
腌料配方：叉烧酱（珠江桥牌 / 李锦记袋装），适量生抽、适量米酒或黄酒（我用九江双蒸和福建老酒），白砂糖 / 麦芽糖，红方腐乳，红糟（可调色嫩肉，也可用木瓜嫩肉，红曲粉调色），二八酱（可选）。有就放没有就算，只用叉烧酱也行。
抓入调料冷藏腌制隔夜，现吃的话烤箱上下火 230 度 20 分钟左右。
如果要做预制快手菜，把腌制好的肉分装入保鲜袋冷冻，需要吃的时候从冰箱取出，无需解冻，放入空气炸锅烤架上，200°C 烤 10 分钟，翻面再烤 10 分钟左右。