匿名 发表于 2018-6-13 09:05
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原帖由 Guest from 86.20.144.x 于 2018-6-13 08:39 发表 
现在国内的风气就是，过分强调服务态度，只要服务态度不好就是错， 不论是不是消费者先挑事，服务者就是错！
拿我们来说也是一样的，只要发生了问题，就是我们错，道歉，约谈，批评，就算是纳税人先挑事，你只要没 ...
[42][42] [42] 科学立法、严格执法、公正司法、全民守法应该是缺一不可...
匿名 发表于 2018-6-13 08:39
现在国内的风气就是，过分强调服务态度，只要服务态度不好就是错， 不论是不是消费者先挑事，服务者就是错！
拿我们来说也是一样的，只要发生了问题，就是我们错，道歉，约谈，批评，就算是纳税人先挑事，你只要没忍住，怼回去了，对不起，道歉吧。
病态的‘服务至上’理念
匿名 发表于 2018-6-11 18:09
最近，两名中国女游客在大阪的自助烤肉店和店员发生冲突的视频，引发热议。视频中店员一边抱怨“那种肮脏的吃法，我真没见过”，一边挥手赶顾客，“不用付钱了，请离开”。两名游客认为自己受到了歧视，随后有网友指出这两人吃相实在难看，日本店员做得没错。
两名女游客暗指自己受到歧视，但网友并不买账
两位女生暗指因为自己是中国人而遭受歧视，店员态度太过恶劣。
不过，网友的情绪并没有那么容易被挑动，很多人表示，“视频不全，没法评论”，还有质疑这两个女生刻意掩饰，“既然视频中说她们吃的乱七八糟，为什么他们不拍她们的桌子？视频中店员的态度好像很无奈，并没有不屑的样子，所以会不会是她们没把具体的吃饭事情讲清楚？”
果然，随后事情发生了反转。有身在日本的网友表示，这件事也引起了日本媒体的关注，报道中，这两个女生自身有明显的问题：1、用餐超时；2、虾壳都扔在了地上；3、未经允许拍摄店员。
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虽然目前缺乏更权威、全面的报道，但有网友表示，即使弄到地上的虾壳不多，用餐超时和随意拍摄（被视为严重侵犯个人隐私），已足够激怒日本店员。
还有网友现身说法：这家自助料理店在当地很有名，自己也去过，并没有因为中国人的身份遭到歧视。总之，女游客遭到歧视的说法，没什么人买账。
但仍有网友认为“顾客就是上帝”，店员服务态度太恶劣
事情反转后，不少网友觉得这两位女游客“活该”被赶出来，但仍有网友认为“顾客就是上帝”，弄脏了餐厅，就直接赶顾客，店员服务态度太恶劣：
有人这样想，也不难理解。毕竟在国内的餐厅，虽然店员不会时刻笑脸相迎，但绝不会因为虾壳、骨头弄了一地，就把顾客赶出门。人们常见的是，一些顾客大声喧哗，吆五喝六；禁止吸烟的标志就在旁边，依然吞云吐雾；稍有不满，就要把经理叫来……一副“花钱就是大爷”的嘴脸。
其实，国人在饭店享有如此待遇的时间不长。新中国成立后，企业进行了公私合营，原本自负盈亏的餐饮企业，一下子变成了国有企业。端上铁饭碗的餐饮员工，服务态度自然好不到哪去，“交钱开票费周旋，碗筷杯盘自己端。环立桌边齐等座，一人吃着几人看”，是普通人去国营餐馆吃饭的常态。还有饭店甚至将“不戏弄顾客，不打骂顾客”写入规章，当时食客地位之低，可见一斑。
改革开放后，餐饮业终于有了竞争，为了在竞争中获胜，企业只能想办法提高服务水平，尽量满足顾客的种种要求。于是，一些人很快养成了“花了钱就是大爷”的心态。
的确，商家要为顾客提供最好的商品和服务，才能生存和发展，但动不动把自己当大爷，不仅道德水平有待提高，也是对市场交易的曲解——交易双方的地位是平等的，顾客花钱买的是商品和服务，而不是服务者的尊严和人格。
实际上，一些国家和地区的餐饮业近年来也在反思，客人的要求照单全收，是否真是好服务。如有的美国餐厅发起了“厨师有不提供番茄酱的权利”运动，在他们看来，人们不会随意要求画家更改画作上的颜料，食物也是厨师的创作，他们有权阻止消费者变换食物的味觉体验。
还有一些地方的小型餐厅不愿忍受顾客订位却不来的麻烦，而取消了订位服务。有店主发现，取消了订位服务，员工能更专注服务店内的顾客；熟客更容易有位子，店内的氛围也更温馨融洽。
餐厅有选择顾客的权利，餐饮文明不能光靠顾客自觉
也许有人觉得“尊严服务”不可思议，实际上，这不过是餐饮业“我们保留拒绝服务的权利”（We reserve the right to refuse service to anyone）的延伸。这项权利也不难理解，如果某些顾客干扰了其他顾客和企业本身的安全和福利，企业当然有权拒绝为这些人服务。
例如，为了保持优雅的就餐环境，有的高档餐厅会对顾客有着装要求，如男性必须穿西装外套或者女性不能穿牛仔裤，如果你没遵守，餐厅有权拒绝你进入。
也许有人会问，这会不会导致企业故意歧视一些顾客呢？法律在保障餐饮业“拒绝服务的权利”的同时，也对这项权力进行了限制。
如美国在联邦层面规定（有些州规定的更细致），企业不得因种族、肤色、宗教、国籍、年龄等原因拒绝提供服务。
还是以餐厅为例，如果一家餐厅规定不穿西装不能进入，它对所有人一视同仁，那没问题；但如果餐厅只用这个理由阻拦黑人，白人穿着短裤拖鞋也能进入，那么这家企业就会被认定为歧视。
我国的餐桌文明常常为国人诟病，人民日报曾撰文指出，高声喧哗，大肆劝酒，餐桌成了秀场铺张浪费，暴殄天物，比拼谁更有“海量”……种种陋习的背后是文化的缺失。
如何改变现状？不少学者都认为要从文化下手，“减少用餐不文明行为，需要每个人换位思考，逐步形成以骄奢淫逸为耻、以节俭消费为荣，以大声喧哗为耻、以安静就餐为荣的餐桌文化……”
餐饮文明需要顾客自身素质的提高，不过从国外的经验看，餐饮行业对顾客有一定的要求和制约，也是提升餐饮文明的重要手段。
而且很多时候，一国的游客到了一个“更讲究”的国家，看过别人怎么“吃喝玩乐”，吃过几回闭门羹，素质提升的速度常常会更快些。
