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匿名 发表于 2022-1-13 16:10
只能说成都用旅游饮食业来打开了一条血路
匿名 发表于 2022-1-6 16:31
国宴菜是淮扬菜因为当时没有定下来国宴菜是什么菜，而组织国宴的那个人正好是做淮扬菜的，当时就是临时的应急的，你想一下，淮扬菜是高端菜的话，你在广东能找到或听说过有淮扬菜的餐馆吗？粤菜中放糖是提提鲜，放一点点，淮扬菜就是能吃到的甜，我战友就是江苏的，他老婆过来探亲的时候我就吃过她那边的菜，基本都是甜、甜、甜
匿名 发表于 2022-1-6 14:38
引用:
原帖由 Guest from 86.80.160.x 于 2022-1-6 12:01 发表
国宴的时候我们广州还没解放呢，以前的交通也不允许粤菜登上北京吧，说实在的，北京烤鸭能比我们的烧鹅好吃吗
匿名 发表于 2022-1-6 12:01
国宴的时候我们广州还没解放呢，以前的交通也不允许粤菜登上北京吧，说实在的，北京烤鸭能比我们的烧鹅好吃吗
匿名 发表于 2022-1-6 11:31
食在广东，这句话好像已经流传了100年以上了吧
匿名 发表于 2022-1-6 11:14
高端川菜有很多是不辣的，像开水白菜这些。真正登上大雅之堂的也是淮扬菜，国宴菜系。
匿名 发表于 2022-1-6 11:07
抽烟喝酒槟郎也对身体危害极大啊，哪个群体有减少的趋势？
匿名 发表于 2022-1-6 11:04
引用:
原帖由 Guest from 86.21.48.x 于 2022-1-6 10:53 发表
太对了，私以为真正能登上大雅之堂的还是粤菜
匿名 发表于 2022-1-6 11:01
太对了，私以为真正能登上大雅之堂的还是粤菜
匿名 发表于 2022-1-6 10:53
太对了，私以为真正能登上大雅之堂的还是粤菜
匿名 发表于 2022-1-6 10:53
引用:
原帖由 Guest from 86.80.160.x 于 2022-1-6 09:37 发表
就食材来讲，川菜中多用下脚料和腥味重的食材，所以就必须用大量的香料来掩盖食物的本味，而这样的重口味只能适合他们那里的气候和水土，不过他们医院里最赚钱的就是肛肠科，从健康的角度来讲也是，川菜中用大量的油 ...
匿名 发表于 2022-1-6 10:18
太辣，看到都怕
匿名 发表于 2022-1-6 09:37
就食材来讲，川菜中多用下脚料和腥味重的食材，所以就必须用大量的香料来掩盖食物的本味，而这样的重口味只能适合他们那里的气候和水土，不过他们医院里最赚钱的就是肛肠科，从健康的角度来讲也是，川菜中用大量的油和烹饪中的炸，烤，煎还有海量的辣椒和辛辣的调味品，这都是对身体的摧残，年轻人身体好可以吃几顿，上了年纪有几个人吃。说白了川菜就是穷屌丝的美食。
匿名 发表于 2022-1-5 15:13
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四川
有数不尽的高山峡谷
有数不尽的飞禽走兽
有数不尽的楼阁台榭
但若论
最让人狂热的名片
却当属
川菜
它不仅."攻占".全国
（成都五花八门的美食吸引着游客到来，图片来源.@视觉中国）
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还走向世界
（2010.年，成都被联合国教科文组织授予亚洲第一个."美食之都".的称号；下图是爱吃火锅的外国友人，摄影师.@李勇）
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甚至飞向宇宙
（川菜登上中国空间站，被网民戏称为."宇宙第一菜系"，制图.@罗梓涵./.星球研究所，图片来源.@视觉中国）
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目前已成为
中国四大传统菜系中
平民化程度最高
影响力最广阔的菜系
席卷数亿人的生活
（川菜诞生于巴蜀，含今四川与重庆；下图为四川的."100.道天府旅游美食地图"，请横屏观看，制图.@陈志浩.&.王申雯.&.罗梓涵./.星球研究所）
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纵观岁月长河
川菜的影响力远不止如此
它征服了今人的味蕾
也征服了古代达官显贵的味蕾
文人雅士的味蕾
以及四海移民的味蕾
而如此强大的实力
积蓄于历史的千年洪流之中
来源于川菜史上的
"三.个璀璨时代"
01
川味的诞生
-.古典川菜.-
第一个时代
需从.巴蜀大地讲起
从空中俯瞰而去
这片土地由群山层层环绕
隔绝外界的高山
也隔绝了数代战争的烟火
自秦于此设立郡县
并兴建都江堰治理水患以后
无数移民纷至沓来
（四川位置及地形示意，制图.@陈志浩./.星球研究所）
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在温暖的气候
以及丰富水源的孕育下
不知饥馑的."天府之国".由此诞生
不仅支撑了秦王统一大业
也成为了天下纷争的粮储基地
更炼就出享誉全国的
".美食乐土"
早在春秋战国
便有大量饮食器具被埋入地下
（巴蜀出土先秦时期饮食器具示意，制图.@罗梓涵./.星球研究所，摄影师.@张艳）
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于此发现的众多汉墓
还摆放着形色各异的.庖厨陶俑
不少出土的画像砖石
甚至生动展示着烧火烹饪的场景
记录着数千年前的."吃货"
对美食的热爱
（"吃".无疑是巴蜀人生活中的要事之一；下图是四川出土的.".庖厨俑".及."画像砖".示意，制图.@罗梓涵./.星球研究所，.摄影师.@柳叶氘.&.徐剑峰）
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秦汉时期
由这片土地孕育的最大城市
成都
已是整个西南地区的大都会
商业贸易日益发达
许多西域食材如.胡豆等随之传入
（两汉时期引进食材示意，制图.@罗梓涵./.星球研究所，图片来源.@视觉中国）
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至唐宋时
其经济发展更为强劲
与扬州齐名号称."扬一益二"
饮食业得以迅速成长
而特色鲜明的巴蜀饮食风格
至此已名满天下
（下文来自东晋，常璩.(qú).著《华阳国志?蜀志》）
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"尚滋味，好辛香"
"尚滋味"
意指注重美食享乐
在此聚居的达官显宦和文人墨客
或于亭台楼阁喝酒吃茶
或乘画船彩舫鉴赏佳肴
宴饮之风极盛
（如今."看戏喝茶".依旧是川渝人民的生活方式之一，摄影.师.@李琼）
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而."好辛香"
意指注重口舌上的感官刺激
这种特殊喜好
则得益于当地调味品的大发展
首先是."百味之首".的.盐
唐时四川便有多达.500.座盐矿
产量之高闻名遐迩
（四川自贡享有."盐都".之美誉；下图是在自贡盐井干活的工人，摄影师.@王寰）
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其次是
花椒、.茱萸.(yú)、.姜、葱等
辛辣调料的大量使用
此地盛产的花椒还曾为贡品
人们吃.".麻".是为一绝
（中国盛产花椒，麻味令无数中国人欲罢不能；下图是曾为贡品的四川汉源花椒，摄影师.@杨涛）
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味道多元的调料
与巴蜀的丰富物产激情碰撞
特色菜品不断涌现
甚至与许多文人产生了不解之缘
传说唐代大诗人.李白
根据当地焖鸭子制作了."太白鸭"
（李白在四川大约生活了十余年；下图是同样以鸭子为食材的四川特色美食."冒烤鸭"，图片来源.@汇图网）
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而本地人.苏轼
则自创了."东坡肉""东坡肘子".等
流传至今的名菜
（"东坡肉".属于浙菜系亦属于川菜系；下图是四川眉山东坡肉，眉山是苏轼的故乡，摄影师.@李婕）
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还有.杜甫和.陆游
堪称."所有菜都能写成诗"
他们通过诸多诗文描写川菜
同时让川菜声名远播
（下文来自.南宋，陆游作《冬夜与溥.(pǔ).庵主说川食戏作》,.箸.(zhù).即筷子）
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"东来坐阅七寒暑，未尝举箸忘吾蜀。."
两宋时期
四川工商业发展达到新的高峰
成都街头餐馆林立
"川食店".遍布开封与杭州等地
赢得食客青睐
（.有上千年历史的汉源坛子肉，可存放一年不坏，肥而不腻，入口即化，图片来源.@汇图网）
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众多川味美食
在如此开放包容的土地上
爆发出无限活力
人们休闲安逸的生活精神
成为孕育川菜的土壤
并传承至今
（诗文中的."川食"，其中."彘.(zhì).肉".即猪肉，制图.@王申雯./.星球研究所）
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从秦汉
至清前期近两千年时间中
由巴蜀人创造的美食
渐渐作为独立体系为世人所熟知
这段时期所形成的便是
"古典川菜"
可惜的是
"古典川菜".中的菜品
如今基本仅留存于诗文之中
令后人无限遐想
接下来
川菜将迎来一场."改头换面".的
大变革
02
移民的革新
-.传统川菜.-
明末清初
朝野动荡、战争频起
安稳富足的成都平原也惨遭蹂躏
城郭及房屋荡然无存
人口从高峰时的数百万人
骤降至数万人
巴蜀文化传承千年
却遭受巨大冲击轰然断裂
饮食文化也毫不例外
而这一切得以重塑的契机
是.移民的到来
（"湖广填四川".移民路线示意，制图.@陈志浩./.星球研究所）
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为了恢复经济
来自湖北、江西、湖南、贵州等
共十余个省份的数十万人
轰轰烈烈地进入四川
他们带来各地的生产技术与文化
使千里沃野重焕生机
（元通古镇是当时移民的落脚地之一，摄影师.@柒哥）
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仅用.100.余年
四川人口便暴增至.4000.万人
跃居全国首位
来自五湖四海的美味不断交融
从而造就了饮食文化的
第二波大繁荣
（元通古镇的美食街上人头攒动，摄影师.@杜宁）
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一马当先到来的
便是.辣椒
虽从距今.9000.年前
美洲土著就开始食用野生辣椒
但直到.16.世纪晚期
辣椒才跟随葡萄牙商人进入中国
不过最初的时候
它仅被当做观赏植物予以栽培
大约.100.年后
辣椒才在贵州等缺盐地区
成为.".代盐食品"
（二荆条辣椒是正宗川菜中必不可少的食材，下图为正在晾晒的辣椒.，摄影师.@周修建）
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这些地区的移民
将食用辣椒的习惯带入四川
并逐渐衍化出红油味
酸辣味、鱼香味、怪味等各种辣香
迅速成为人们的最爱
另一种
随移民到来的重要调味品
是.郫.(pí).县豆瓣
（请横屏观看，成都郫都区（旧称郫县）.拥有世界最大的豆瓣晒场，摄影师.@杨健）
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相传移民入川时
来自.福建的一位青年.因食物稀缺
便将赖以充饥的蚕豆
加入辣椒制成了不易腐坏的豆瓣酱
其后人继承技艺
于当时的四川郫县设立酱园
逐渐发扬光大
如今郫县豆瓣
是大部分川菜烹饪中
制作复合口味的黄金搭档
又被誉为.".川菜之魂"
（郫县豆瓣制作工艺是国家级非物质文化遗产；下图是郫县豆瓣制作流程示意，制图.@罗梓涵./.星球研究所）
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除此之外
来自湖南移民的."保宁醋"
来自江西移民的."潼川豆豉"
以及来自福建移民的."内江蔗糖"
如今仍在人们的餐桌上
散发着岁月的光辉
而腌制的食物
如.泡菜和.腊肉因利于长期保存
也在食物相对匮乏的年代
大放异彩
（腌制腊肉和泡菜是四川人生活的一部分；下图是四川腊肠，.请滑动查看更多腌制品，图片来源.@视觉中国.&.王啸.&.四川省文化和旅游厅）
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与此同时
五花八门的烹饪方式
在移民手中各显神通
如用江西粉蒸之法做的
".粉蒸肉"
（粉蒸肉米粉油润，香味浓郁，摄影师.@樊小喆）
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用湖北红烧之法做的
".红烧肉"
（.红烧肉红润透亮，香甜可口，摄影师.@汪琮琦）
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以及用北方炒爆之法做的
".火爆腰花"
（"腰花".指猪腰，该菜需猛火爆炒，图片来源.@视觉中国）
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另有不少美食
则由各地菜品不断演化而来
如发源于满族."跳神肉".的
"回锅肉".与."蒜泥白肉"
（满族人曾有一种敬神祭祖的仪式名."跳神仪"，祭祀后便要吃."跳神肉"，这种肉又演变成."蒜泥白肉".等菜品；下图是回锅肉，.请滑动查看蒜泥白肉，图片来源.@视觉中国.&.李婕）
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还有受北方."溜菜".影响的
"小酥肉"
由山东官员丁宝桢家厨改良的
"宫保鸡丁"
以及来自北方习俗的
"钟水饺"
均铭刻着五湖四海的印记
（小酥肉是川渝人民非常爱吃的特色小吃，.请滑动查看更多菜品，图片来源.@刘艳晖.&.徐剑峰.&.四川省文化和旅游厅.&.蒋小翼）
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19.世纪末
在经济发达的成都
一批著名餐饮店比肩而立
一批名厨大展身手
其中创立顶级席宴馆所
"正兴园".的.关东大厨关正兴
故事颇为传奇
（遥望如今的天府广场，过去曾被叫做."皇城坝"，街上餐馆林立，摄影师.@廖铁军）
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他本为皇家御厨
因战乱随八旗官员入川
后下海闯荡开办餐馆
并融入满汉全席、京菜、江浙菜等菜式
开启川菜南北交融之新风
而曾在."正兴园".为徒的蓝光鉴
则创办了."荣乐园"
也是老成都家喻户晓的餐饮酒楼
（近现代四川名厨肖像示意，其中李劼人既是厨子又是著名作家，制图.@王申雯./.星球研究所）
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无数."川厨"
为川菜发展作出了巨大贡献
创办."姑姑筵".的黄晋临
所创制的."樟茶鸭".如今名满巴蜀
在."姑姑筵".事厨的罗国荣
所打造的."开水白菜".甚至登上国宴
（开水白菜的汤需要用老母鸡、老母鸭、排骨等诸多食材炖煮，.请滑动查看樟茶鸭，图片来源.@四川省文化和旅游厅.&.视觉中国）
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至.20.世纪三四十年代
作为战时."陪都".的重庆也十分兴盛
成都的不少餐馆跻身于此
开启了."双城".模式
重庆名厨廖青廷所创办的."小洞天"
开发出.".醋溜鸡".等经典菜品
更是名冠全渝
（重庆在过去一直隶属于四川，至.1997.年时才正式设立为直辖市；下图是勾人食欲的醋溜鸡，图片来源.@汇图网）
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历经百年大发展
川菜已拥有麻辣味、糖醋味
豆豉味等共数十种味型
以及上百种菜品
其种类之多被世人称为
"一菜一格，百菜百味"
（一桌川菜宴，令人垂涎欲滴，图片标注.@王申雯，摄影师.@任玉豪）
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从清中叶至.20.世纪中叶
共近.200.年的时间
便是.".传统川菜".的定型时期
但以上并非该时代的全貌
让我们把目光移回民间
这里有一股异军突起的力量
正在喷涌而出
03
进击的辣椒
-.传统川菜.-
在这股力量中
不得不提的重要推手
便是辣椒
（.辣味并非一种."味觉".而是一种."痛觉"，这也是皮肤之所以能感知."辣味".的原因；下图是国内常见辣椒品种及辣度示意，制图.@罗梓涵./.星球研究所）
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移民入川时
人口的爆炸式增长
让大量土地用以种植主食
副食选择越来越少
而味道浓烈的辣椒
正是平民佐食的廉价选择
（中国目前是世界辣椒产量和消费量第一大国；下图是川菜部分常用调料，图片标注.@王申雯，图片来源.@视觉中国）
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更重要的是
中医认为辣椒有抗寒祛湿之功效
与巴蜀的气候不谋而合
于是其火辣的滋味
逐渐浸润了无数移民的味蕾
并为他们跋涉蜀道
在异乡打拼劳作的辛苦生活
带来了片刻的欢愉
（因.蜀地日照时间短，还有."蜀犬吠日".之说，意指太阳一出来四川的狗就兴奋大叫；下图是云雾缭绕的四川梯田，图片来源.@视觉中国）
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而在辣椒的加持下
即使用简单的食材
也能烹饪出诱人的味道
众多首创于.民间的经典美食
就此拉开帷幕
据传.1841.年
四川自贡小贩陈包包
制作了一种细滑的面条
佐以辣椒油、肉末、芽菜等
口味香辣、鲜而不腻
因早期用扁担挑在肩上沿街叫卖
又被称为.".担担面"
如今在川味面食中赫赫有名
（担担面，图片来源.@图虫创意）
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大约.20.年后
在成都北门万福桥边
一对陈姓夫妇从乡下来此谋生
租下茅草屋开办饭铺
来往的客人多是运送货物的苦力
于是陈妻以自制辣椒面
再加上客人买的豆腐等进行制作
成品麻辣鲜烫、味美价廉
据说人们因其丈夫脸上坑坑洼洼
又称此菜为.".麻婆豆腐"
（"麻婆豆腐".家喻户晓，堪称川菜中的."王者"，摄影师.@李婕）
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1930.年左右
同样是一对夫妻在成都谋生
他们选用成本低廉的牛肉边角料
加以红油、花椒面等拌食
价格便宜且风味别致
后开设店铺取名为.".夫妻肺片"
同样享誉至今
（因口感不好，如今."夫妻肺片".中已无牛肺，图片来源.@四川省文化和旅游厅）
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而此种
以辣椒作为主要调味料的菜品
在.重庆
更是迸发出勃勃生机
回望.20.世纪初
被迫开埠的重庆日新月异
中外商人纷纷开设洋行和商号
城市建设飞速发展
（重庆万州港，摄影师.@史宗历）
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繁华之下
却有一位位.穷苦的船工和纤夫
在码头劳作
他们从事着重体力工作
能量消耗很大
却又无钱消费昂贵的新鲜肉类
大多食用."下水"
（"下水".即动物的内脏；下图是千层肚，.请滑动查看更多食材，图片来源.@视觉中国.&.宋培东）
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而用辣椒炖煮
恰好可以掩盖这些肉类的腥膻
于是经过小贩改良
船工们将廉价牛肉及牛杂等
放入锅中进行烫食
并添加辣椒等大量味道浓烈的调料
成为今日.".火锅".之源头
（火锅是川渝人民饮食中的重要角色，摄影师.@王进）
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与此同时
清政府覆灭后旧秩序解体
新的工商阶层兴起
人们开始追求新的口感和新的刺激
平民化的菜品风靡全川
廉价而热烈的辣味
在整个巴蜀大地掀起浪潮
长江水道上的有
"宜宾燃面"".古蔺麻辣鸡".等
（宜宾燃面因其油重无水，引火即燃，故名."燃面"，图片来源.@视觉中国）
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位于川北的有
"顺庆羊肉粉"".达县灯影牛肉"
"绵阳过江豆花".等
（达县即今达州市达川区；下图是灯影牛肉，摄影师.@樊小喆）
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而四川自贡一带
因使用香辛料过于生猛
又可自成一派即."盐帮菜"
如."自贡冷吃兔"".水煮牛肉"
"资中球溪鲢鱼".等.均为大麻大辣
不能食辣者吃完之感受可谓
"浑身冒汗，七窍生烟"
（因自贡盐业用牛作为汲取盐卤的动力，所以催生出许多以牛肉为食材的菜品；下图是水煮牛肉，.请滑动查看麻辣兔丁，图片来源.@视觉中国.&.樊小喆）
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至此
从."正统".到."民间"
从移民革新到不断改良
传统川菜的历史面貌
已现于眼前
至新中国成立后
其内部又以特色鲜明的
"五大帮派"
为人们所熟知
（近代川菜五大亚菜系分布示意，制图.@陈志浩.&.王申雯.&.罗梓涵./.星球研究所）
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但川菜与辣椒的进击
还远远没有停息
它们正等待着与时代命运的
再一次碰撞
04
全民的狂欢
-.新派川菜.-
1950.年
成都人民南路附近
两座富丽堂皇的高档酒楼
芙蓉餐厅与成都餐厅
拔地而起
（如今人民南路是成都城市中轴线的南半部分，被称为天府第一路，摄影师.@蒋人可）
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这两座酒楼
几乎集中了成都所有的顶尖名厨
轰动了整个四川饮食圈
同样是.50.年代
川菜成为.国宴的一部分
除接待外宾外
还用于国内的重大庆典
50.年代末
来自."荣乐园".的厨师飞往异国
在纽约大展厨艺
以."钟水饺""赖汤圆".等家常菜
掀起美国的."川菜热"
一位位川菜泰斗
以毕生所学为川菜赢得荣誉
声震四海
（川菜大师张中尤曾为多位国家领导人制作宴会并获得赞许，其技艺可谓登峰造极；下图是有熊猫创意形象的赖汤圆，图片来源.@视觉中国）
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80.年代以后
全国商品经济欣欣向荣
交通网络不断完善
城市化进程大大提高
川菜也趁着改革开放的春风
迎来了第三次大繁荣
首先是
民间新派川菜的流行
此种菜品往往分量大、口味重
仅一种菜品便可单立门面
又被称为."一菜鼎立"
（四川乐山张公桥美食街，摄影师.@唐宇星）
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它们一般驻扎在
城市的交通要道上
如."辣子鸡".和."水煮鱼".等街边店面
是大部分长途客运与货车司机
吃饭小憩的好去处
（"辣子鸡".仿佛是在辣椒里找鸡，.请滑动查看水煮鱼，图片来源.@图虫创意.&.汇图网）
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其次是
新时代下.餐饮品牌的崛起
上世纪.90.年代
粤菜海鲜攻占成都本土市场
而在不少人哀叹
"川菜路在何方".之时
一家主打巴蜀风味菜肴的企业.--
".巴国布衣"
开启了川菜复兴的浪潮
一批全新的餐饮企业
如雨后春笋般纷纷涌现
如成都的."天府酒家""皇城老妈火锅"
自贡的."盐府人家""蜀江春"
重庆的."陶然居".等
（重庆洪崖洞商业街上聚集了众多重庆美食品牌，摄影师.@傅鼎）
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而本土之外
新派川菜以及传统川菜
也正慢慢风靡全民
让我们先将视角拉大
此时来自全国的务工人员
正加入热火朝天的现代化建设
形成了世界上
规模最大的人口流动
".民工潮"
（成都火车站的密集人流，摄影师.@李勇）
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根据相关统计
1990.年全国的流动人口
至少为.6000.万人
作为人口流出大省的四川
外出务工人员可高达.1000.余万
数量之多又被称为
".川军"
（四川是中国人口大省；下图是.2005.年成都招聘会，人声鼎沸，图片来源.@视觉中国）
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不少川籍厨师
正是这些大军中的一员
他们将川菜传播到全国各地
并与各地的美食相结合
打造出全新菜品
如用火爆之法烹饪海鲜的
"火爆海蜇"
还有将水煮之法推而广之的
"水煮脑花"
以及将腌菜融入其中的
"泡菜火锅鱼"
均激荡着新派川菜的生命力
（酸菜鱼，.请滑动查看更多菜品，摄影师.@Mr.Bee.&.李俊博.&.汇图网.）
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随之
川菜的影响力越来越大
为适应越发快速的生活节奏
急火爆炒的川菜馆
遍布大小城市的街头巷尾
满足着人们的味蕾
至此
本土与各地饮食文化的繁荣
共铸着川菜的新面貌
而将在新世纪中大行其道的
尤以.".火锅".为最
（大家围坐在一起吃串串香火锅，其乐融融，摄影师.@君子裕）
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自.2000.年来
吃辣在全民中愈益流行
俘获了全国至少.5.亿人的味蕾
以重庆火锅为基础的
海鲜火锅、鱼头火锅、酸菜火锅等
开始遍布全国
（上文数据来源于曹雨著《中国食辣史》；下图是重庆九宫格火锅，.请滑动查看更多火锅类型，摄影师.@李艺爽）
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据相关数据统计
近年川渝火锅商户总数量约占
全国的.60%.以上
（2020.年全国城市火锅店数量.TOP10，制图.@罗梓涵./.星球研究所）
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无数年轻人
将吃火锅作为一种社交方式
（来自网络流行语）
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"没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就是两顿。"
在成都与重庆
甚至数次举办大型火锅节
其场面之热闹
吸引无数游客千里而来
除此之外
带有川渝特色的面馆
如."宜宾燃面"".担担面"."重庆小面".等
风行大街小巷
（成都夜市上的人群，摄影师.@蒋人可）
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源自川渝的特色小吃
如."川北凉粉"".军屯锅盔"
以及."包浆豆腐".等则比比皆是
（包浆豆腐，.请滑动查看更多小吃，摄影师.@樊小喆）
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积蓄着
上千年时光的川菜
终于跨越三重时代风云
成为中国四大传统菜系中
影响力最高的菜系
而若你亲自
来到今天的巴蜀大地
人们的饮食文化与生活面貌
正打造着新时代的
".天府盛景"
（中国四大传统菜系还包括鲁菜、粤菜、淮扬菜；下图是四川坝坝宴，亦称为流水席，菜肴多以."三蒸九扣".为主，摄影师.@李荣伟）
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这里经济蓬勃
便捷的交通连接五湖四海
（成都城市夜景，摄影师.@柒哥）
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这里农业发达
仅四川便有.25.种农产品产量
位居全国第一
（.这里还是."河鲜的世界"，如今四川淡水鱼养殖面积、产量和产值均居西部第一；下图是四川渔民捕鱼，请滑动查看萝卜丰收与莴笋丰收场景，摄影师.@冉坚.&.张晓.&.丁嘉一）
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这里美食遍地
成都号称."美食之都"
重庆号称."火锅之都"
（人们个个."身怀绝技"，吃得了火锅打得了麻将，摄影师.@逍遥.Francis）
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这里包容乐观
无论遇到再多的困难
只要能吃上一口家乡的味道
便能."巴适得板"
（2020.年，"最具幸福感城市".榜首又是成都；下图是成都茶馆，摄影师.@柒哥）
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谁能想到
一份小小的美味
竟能穿越上千年的时光
包含着来自天南海北的塑造
包含着峥嵘岁月的酸甜苦辣
也包含着三个时代的
传奇人生
（美食也是."巴适四川".的代名词之一；下图是成都金融城双子塔，巨大的灯光秀画面上还带有辣椒元素，摄影师.@何世海）
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这就是川菜
麻辣中深藏着逍遥
多元中坦露着达观
而凝聚其中的
是由这片土地孕育的
千千万万种生命
以及由我们自己创造的
千千万万种生活
来源：星球研究所.微信号：xingqiuyanjiusuo
