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匿名发表于 2022-7-27 15:05

自己做的新鲜菜，跟冷冻的肯定不一样的

匿名发表于 2022-7-27 10:35

[attach]222533[/attach]

预制菜嘴上说 To C，实际上的商业模式，仍然走的是加盟模式

@刚禁么: 预制菜就是老黄瓜刷绿漆，装嫩。

现在可投资的项目少，资本市场现在鼓吹预制菜是因为有利可图，这个利不是盈利，而是割韭菜。

本来预制菜就是料理包，以前都是 toB 为主，toC 的市场一直打不开。现在大部分餐厅都是中场厨房出品的料理包（预制菜），而且这个趋势越来越多。连锁企业不用预制菜和中央厨房，很难保证出品稳定，又无法负担那么多大厨工资。

现在稍微手艺好一点的大厨工资都很高，餐饮企业竞争这么激烈，要么提高客单价，要么降低成本。人均 200 以下的餐厅，以后越来越难吃到大厨给你现炒的饭菜了。

预制菜想要单独 toC 的卖，也可以，但是撑不起独立门店成本。看西贝就知道了，贾国龙功夫菜就是预制菜，也只能在西贝们店门口卖，单独开个店卖，亏死。渠道成本太高。

预制菜大部分是冷冻的，冷藏的要求太高。

预制菜（料理包）业内人士玩可以，外行千万要谨慎，割韭菜利器。

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