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匿名发表于 2023-11-6 07:37

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@何夕：预制菜和料理包，其实就是食品工业化的结果，这也是大势所趋。

一个小饭馆，两个主厨，三四个洗菜切墩的帮工，师徒制，传帮带…… 这是手工作坊。

一切都标准化，预制菜，料理包…… 这是工业化，代表效率和未来。

手工作坊，很难在同层级上跟工业化竞争。所以，未来手工作坊的活路：

1. 要么就小规模偏安一隅、甚至一个角落，避开跟预制菜连锁店竞争。

2. 要么提价，让手动炒菜成为逐渐奢侈品。

最终，要么苍蝇馆子路边摊，要么高端奢侈需要提前预定位置的主厨餐厅。

大部分上班族或者中产，吃的都是预制菜和料理包，至少也是麦当劳肯德基兰州拉面这种标准化或准标准化食品。

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