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匿名 发表于 2023-11-9 10:07

@雷斯林 Raist：关于热搜上那个 “人均 1700” 的烤鸡，说一些背景信息吧。
1，这个主厨叫池川义辉，在东京开的店叫鳥しき，现在 TABELOG 评分 4.5 分，确实是日本评分最高的烧鸟。
2，日本的一套菜人均在 8000-1 万日元左右，换算成人民币是 400-500 元。
这家店在日本基本约不到，属于提前三个月约不到，只能偶尔捡漏吃到的状态。黄牛代订费大概在 200-300 人民币（不含餐费）。
一来二去就有了溢价。
3，上海这家店我去吃过，在日本烧鸟里肯定算最好吃的之一。不只是上海的烧鸟，比日本的大多数烧鸟都好吃。
至于为啥卖这么贵，一方面套餐里不止有烤鸡，还有黑松露、松茸之类的东西。另一方面主厨毕竟名头在外，日本店又那么难约，所以会吸引很多有钱人来。
而在有钱人眼里 1200 一顿饭和 120 一顿饭其实没啥区别。
4，那个拍视频的博主肯定是吹过了，就是这么个一惊一乍的风格，所以每次拍视频都会有不小心的争议。
高分烧鸟无非是比普通烧鸟口感好一点，仪式感强一点。它毕竟就是个烧鸟，你指望一个烧鸟吃出大黄鱼的鲜、龙虾的甜、干巴菌的香，那也不太现实。
5，我吃过最好吃的烤禽类是在新疆莎车镇的一个专做烤鸽子的店里。那里的新疆大爷也是烤了一辈子鸽子了，真的是绝了。
然后一只鸽子卖 30 人民币。
6，不要神话日本料理。
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