匿名 发表于 2022-2-18 16:29
馋梅菜扣肉好久了，趁着放假，于是自己买了五花肉，尝试着做了一次，真的超好吃！
朋友尝了一口当场叫妈
底部有教程哦
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材料：五花肉，梅干菜，葱段，姜片。
调味料：葱姜，生抽 3 勺，蚝油 2 勺，老抽 1 勺，腐乳半块，白糖少许，胡椒粉，鸡精适量。
1、梅干菜提前浸泡，多清洗几遍洗掉杂质攥干水分备用。
2、五花肉冷水下锅，加葱姜料酒煮 30 分钟捞出。筷子能扎透即可
3、用牙签将猪皮扎眼，抹上老抽，锅中留油把肉放入，快速盖上盖子炸至猪皮金黄上色变有些硬即可（炸的时候一定要注意安全）
4、炸好的肉放入冷水泡 10 分钟，取出切片，再加入葱姜调味料部分，抓拌均匀腌制 10 分钟左右。
5、再把腌好的肉摆入碗中，肉皮朝下，放上梅干菜，淋入剩余的料汁，上锅蒸 1 小时左右。
6、蒸好把多余的汤汁倒出来，排上盘子倒扣，再把汤汁倒回去即可。
来源：下厨房
