1、油的话选菜籽油会更香，也比较符合四川的做法；
2、淀粉的话最好选红薯粉，能在菜市场买到那种散称的颗粒状红薯粉最佳！千万不要买嫩肉粉用！！！
3、肉的话可以选里脊肉也可以选后腿肉；
4、不喜欢花椒也可以不放；
5、面糊只放鸡蛋和红薯粉，一定不要放水进去。