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原帖由 不忘我初心 于 2021-3-29 16:48 发表 
东北菜都是大鱼大肉的一锅乱炖,对烹调技巧要求不高,粤菜的烹调水平比东北菜要高几个段位。
虽然我是老广,也很以粤菜为荣,但还是觉得你的说法不妥,各大菜系还是各有所长。粤菜其实是因为广东有得天独厚、物产丰富的地理环境,所以什么东西都讲究一个“鲜”,吃的是原味,比如白切鸡、清蒸鱼、清蒸海鲜等等,一旦原材料不好,粤菜的发挥空间就小了很多了。东北乱炖虽然看起来是随便几样东西放一起煮,其实是很讲究搭配的,也很讲究放的顺序,还有火候,真要想做得好吃其实操作起来比粤菜麻烦得多。其实相对而言粤菜还要简单,比如清蒸鱼不就是把鱼放进蒸锅蒸,然后就倒酱油就可以了吗?吃得就是原材料。这也就是粤菜在全国范围内的名气虽然很高,但是在广东以外地区粤菜馆很少的原因,因为离开了广东,原材料就很难保证了。所以说没有绝对高段位的菜系,只有最适合你的菜系。