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把名贵食材变得不名贵这个事：鲍鱼

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1楼帖子 大 中 小 发表于 2025-1-27 11:01 

把名贵食材变得不名贵这个事：鲍鱼





@郭嘉宁：说起来中国人把名贵食材变得不名贵这个事儿，有个典型例子：
鲍鱼。

我们这代人小的时候，看 TVB，那家伙，鲍鱼和鱼翅、龙虾是同一个档次的高级货，看贵族吃鲍鱼看的一愣一愣的。

十几年前我办婚宴，桌上加一个鲍鱼也是道大菜。

到现在，鲍鱼在中国人的普遍认知里就是普通水产，感觉也不比扇贝高级多少。

这背后的原因是，中国人最近 20 年鲍鱼产量激增，人工鲍鱼养殖量已经突破了 20 万吨。
八成养在福建，一成多养在山东。

但其实也可以说，福建几乎养殖了中国所有的鲍鱼。
为啥？

山东荣成养的这批鲍鱼，每年就像新疆牧民一样，还需要转场。

鲍鱼的生长对水温的要求较高，最适宜的水温是 8℃到 20℃之间，山东的海面会有一次寒潮。
养殖户们想出了 “北鲍南养” 的新方法。
每年 11 月，养殖户将鲍鱼幼苗运往福建越冬，等来年 5 月福建水温升高时，再将这些鲍鱼幼苗运回山东荣成，住到 11 月份再次南下，第三年 5 月再回荣成。
就这样，历经 3 个年头、4 次转场，鲍鱼就长成了。

感谢福建，让我们咔咔吃鲍鱼。

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