论做法的重要性

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1楼帖子 大中小发表于 2025-9-30 14:48

论做法的重要性

@渔老板钓鱼：论做法的重要性

图一西贝的，卖 80 多

图二烤酱的，卖 100 多

如果西贝的做法换成烤酱的，可以下几碗饭，两个人都能撑的翻白眼。消费者还说你实惠。

图三，好鲆的，都是纯鱼肉，28 一盘，吃很多盘也不饱，也不下饭，一点也不实惠。

图四，太二的，鱼肉裹浆加酸菜辅料，一百多，两个人下几碗饭，吃到翻白眼，吃的很实惠。

其实纯鱼肉差不太多

现在的环境下，食材清淡的做法很吃亏，不下饭、看起来不实惠，因为不重口味、辅料少。

有些辣椒菜其实很聪明，辅料多，主料少，辣椒里找鸡肉、鱼肉、猪肉、牛肉，满满一大盘，很下饭，很实惠，吃的翻白眼。

这是一个对清淡饮食做法不友好的时代，清淡现炒的店很难生存。我在杭州很难看到。

你们那里怎么样？

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