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标题: 一根的话就硬了（转） [打印本页]

作者: 匿名 时间: 2013-6-21 09:46 标题: 一根的话就硬了（转）

别邪恶呀，本文说的是油条！

早晨买油条，老婆提出了一个很幼稚的问题为什么要把两条面粘在一块下油炸？我笑说传统习惯呗也许是为了好看其实单根也一样炸。问师傅吧，得到的答案令我吃惊：之所以两根贴一块炸，是因为单根炸的话油条膨胀不起来！看我不信师傅随手拉一条油面下锅进行证实。结果果然如他所言！这到底是咋回事呢？

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2013-6-21 09:46

答案在于：:单条面下油后，整条外表迅速收到热油包裹，变硬定型来不及膨胀，而两条面重叠的地方不直接接触油，在内部不断产生二氧化碳往外膨胀。

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作者: neby 时间: 2013-6-21 09:48

涨姿势

作者: 克劳德.斯特莱夫 时间: 2013-6-21 09:51

说的是呢~

作者: seaxin 时间: 2013-6-21 10:00

照这么说，你下锅时先下半截，还有半截不就能胀了bq143 bq132

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作者: 匿名 时间: 2013-6-21 10:00

涨姿势了

作者: 匿名 时间: 2013-6-21 10:01

楼上炸的是鸡腿？

作者: 路过客 时间: 2013-6-21 10:13

这就是制作技术了。

作者: 匿名 时间: 2013-6-28 17:15

引用:

原帖由 seaxin 于 2013-6-21 10:00 发表
照这么说，你下锅时先下半截，还有半截不就能胀了bq143 bq132

56057

上半截无法定型，因为还是生的面粉。bq155

作者: 匿名 时间: 2013-7-15 09:55

小小的锅.才能胀的!

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