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标题: 湖南凤凰古镇姜糖制作全过程 [打印本页]

作者: 匿名 时间: 2009-12-10 11:12 标题: 湖南凤凰古镇姜糖制作全过程

姜糖是凤凰古镇当地的风味食品，有两百多年的历史了。

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姜糖制作真是个体力活儿，首先你要有足够的力气，拉扯，蛮拧。当然，这样在大街上制作出的姜糖，卫生状

况也是令人担忧的，但人们不太在意。民俗是一种生活习惯，成为习惯的东西人们也就觉得都是正常的了。大凡来

凤凰的旅游者在回去的时候都会买一些这里加工生产的姜糖带回去。姜糖是凤凰古镇很有特色的食品，几乎每家都

会做。

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在湖南凤凰古城街道上有很多制作姜糖的店铺和家庭作坊。

姜糖的制作是个体力活，方法也很简单。把磨好的姜和糖用一个大锅煮熟，然后将熬好的姜糖倒在一

个光滑的大理石平台上冷却（也可以简单的就是桌子，只是要在上面铺一层铁片，以免姜糖粘住桌子）。在冷

却的过程中要不断的翻动姜糖。等姜糖慢慢的由液体变成较硬以后，在挂在一个钩子上不断的拉扯，等姜糖完全变

硬，再也拉不动的时候，重新放在平台上，用剪刀或者是双手剪成小块状即大功告成。

姜糖制作真是个体力活儿，首先你要有足够的力气，拉扯，蛮拧，最后再用手把成熟的姜糖坯拉到足够

长以后斯指甲盖一样大小的块状，姜糖就算成型了。据说姜糖还有很好的药用价值，可以去风湿。由于地

理环境和气候原因，这里冬季阴冷潮湿，加上医疗条件有限，人很容易换上关节炎和风湿病。

每天在古镇的街上都会有很多年轻人在自己的店铺门前手工制作姜糖，他们用足了力气。在凤凰古镇街

上，这些制作姜糖的年轻人是一道很独特靓丽的风景线，引来很多观光客。

经过近二小时的奋力拉扯，蛮拧，姜糖就算成型了。就像这个样子，最后再用手斯成指甲盖一样大小的块

状，也有用剪刀剪的，湖南湘西土家族苗族凤凰古镇特产姜糖就做成了。

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作者: 匿名 时间: 2009-12-10 15:10

bq201 应该是很好吃的，纯手工制作，我一定要去尝一尝。

作者: sungeun 时间: 2009-12-11 09:51

好多工艺失传了，希望这个能继续传扬下去！

作者: 匿名 时间: 2009-12-11 15:23

我们当地以前都有.

作者: 逸风 时间: 2009-12-11 16:11 标题: 姜糖

我很怀念小时候吃的"糖果"制作方法和他们基本一样,二三分钱一个,但那时候我们如果有几角钱,算是比较富有了.bq174 bq174 bq174

作者: 火暴艹匊 时间: 2011-3-24 16:35

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