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标题: 湖南美食----青椒炒鱼头 [打印本页]

作者: 匿名 时间: 2015-3-4 16:11 标题: 湖南美食----青椒炒鱼头

　　材料：鳙鱼（雄鱼）头一个（约两斤半）、青椒五个、红椒一个（用来配色，可不用）、老干妈、姜、蒜、葱、油、盐、蒸鱼豉油、淀粉、胡椒粉、料酒

　　做法：

　　1、鳙鱼头剁成块（大小可随意，大块吃着过瘾，小块更入味）

　　2、剁好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻钟

　　3、青红椒洗干净后斜切片、蒜切大粒、姜切片

　　4、锅中放油（稍多一点）烧至九成热，放入鱼头煎炸至金黄色，不要随便翻动，煎好一面再煎另一面，这样可以保证鱼头不会碎

　　5、煎炸好的鱼头盛出来备用

　　6、另起锅烧热油，五成就好，中火放入蒜和姜爆香

　　7、再放入青红椒一同煸炒

　　8、放入煎好的鱼头，不要翻动得太频繁

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作者: 有好朋友 时间: 2015-3-4 16:28

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作者: SDCC 时间: 2015-3-5 10:31

[15] 好吃。

作者: 匿名 时间: 2015-3-5 14:41

老干妈、蒸鱼豉油什么时候放？

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