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标题: 有多少人分不清元宵和汤圆？ [打印本页]

作者: 匿名 时间: 2015-3-5 15:43 标题: 有多少人分不清元宵和汤圆？

元宵节是中国的传统节日，早在2000多年前的西汉就有了，元宵赏灯始于东汉明帝时期，明帝提倡佛教，听说佛教有正月十五日僧人观佛舍利，点灯敬佛的做法，就命令这一天夜晚在皇宫和寺庙里点灯敬佛，令士族庶民都挂灯。以后这种佛教礼仪节日逐渐形成民间盛大的节日。该节经历了由宫廷到民间，由中原到全国的发展过程。

在汉文帝时，已下令将正月十五定为元宵节。汉武帝时，“太一神”的祭祀活动定在正月十五。（太一：主宰宇宙一切之神）。司马迁创建“太初历”时，就已将元宵节确定为重大节日。

元宵节的节期与节俗活动，是随历史的发展而延长、扩展的。就节期长短而言，汉代才一天，到唐代已为三天，宋代则长达五天，明代更是自初八点灯，一直到正月十七的夜里才落灯，整整十天。与春节相接，白昼为市，热闹非凡，夜间燃灯，蔚为壮观。特别是那精巧、多彩的灯火，更使其成为春节期间娱乐活动的高潮。至清代，又增加了舞龙、舞狮、跑旱船、踩高跷、扭秧歌等“百戏”内容，只是节期缩短为四到五天。

元宵节将至！汤圆君和元宵君又在市场上闹腾起来了，但大家需知道汤圆和元宵尽管在原料、外形上差别不大，实际是两种东西。下面一起了解元宵和汤圆的区别吧！

北方元宵——滚

首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。

元宵的馅料相对单一，传统元宵以甜馅为主，馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等。

元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁

南方汤圆——包

先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤圆的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。

汤圆越软、滑越好，对糯米原料很讲究。选粘性特强的品种，要用“水磨粉”。把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨，而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。可见，好的汤圆很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点。

汤圆的馅料更为丰富，涵盖甜咸荤素，在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁等馅料。

小贴士

汤圆与元宵食用禁忌

1、由于元宵或汤圆的主要成分都是糯米，黏性高不易消化，而馅料无论甜咸，都属高热量高油脂，因此专家提醒患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者，应少吃或不吃。

2、对于元宵和汤圆的吃法，较为健康的吃法仍为煮或蒸，且进食时，建议多喝煮元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素，可保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。这些维生素大部分都溶于汤中，有利于人体的正常消化和吸收。

哪些人不宜吃元宵？

年老体弱者：这些人消化功能减退，有些牙齿已经脱落，特别是老年人吞咽反射比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡。

发热患者：发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。

溃疡患者：吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

糖尿病患者：元宵含糖量较高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还会诱发酮症酸中毒。

久病初愈者：此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用元宵不利于康复。

急性胃肠炎患者：患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，吃元宵会加重胃肠道负担。病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物。

高血脂和冠心病患者：元宵中的油脂、糖等会增加血液黏稠度，使血流减慢，血压增高，还会加重心脏缺氧、缺血，诱发心绞痛。

祝大家元宵节快乐！

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作者: seaxin 时间: 2015-3-5 15:47

照你这么说，我还真不知道原来元宵不同汤圆～
对我来说都是一口一个～[67]

作者: 匿名 时间: 2015-3-5 15:49

[104] ,原以为元宵和汤圆是一样的呢。[68]

作者: 匿名 时间: 2015-3-5 15:49

[39]

作者: 隽永 时间: 2015-3-5 15:52

还没吃过元宵了，市面上也没留意有卖元宵的

作者: 帕麦斯顿 时间: 2015-3-5 15:54

印象中只是吃过一次汤圆，南方对这节气好似不是吃汤圆的传统吧，

汤圆可能是改革开放后，商家推动的产品，

作者: Feynman 时间: 2015-3-5 15:56

[14] [14] [14]

作者: 匿名 时间: 2015-3-5 15:59

唔讲唔知，原来元宵与汤圆是二码事[68]

作者: seaxin 时间: 2015-3-5 16:04

引用:

原帖由隽永于 2015-3-5 15:52 发表
还没吃过元宵了，市面上也没留意有卖元宵的

超市里卖的冷冻区的汤圆应该大部分就是元宵，因为汤圆要包的，工业化很难，元宵用滚的，可以用机械实现。
不过大部分人都分不清吧，所以市面上包装的那些都写是汤圆。[32]

[ 本帖最后由 seaxin 于 2015-3-5 16:05 编辑 ]

作者: 匿名 时间: 2015-3-5 16:13

引用:

原帖由 seaxin 于 2015-3-5 16:04 发表

超市里卖的冷冻区的汤圆应该大部分就是元宵，因为汤圆要包的，工业化很难，元宵用滚的，可以用机械实现。
不过大部分人都分不清吧，所以市面上包装的那些都写是汤圆。[32]

我觉得你咁讲就唔啱啦，而家市面上的预包装食品中的饺子都是工业化的，都系包住噶。上面讲到，元宵系滚出来的，密度上比较松，与而家市面上的预包装汤圆有好大差别...

作者: seaxin 时间: 2015-3-5 16:14

引用:

原帖由 Guest from 150.60.68.x 于 2015-3-5 16:13 发表

我觉得你咁讲就唔啱啦，而家市面上的预包装食品中的饺子都是工业化的，都系包住噶。上面讲到，元宵系滚出来的，密度上比较松，与而家市面上的预包装汤圆有好大差别...

好吧，其实现在你放两碗在我面前我也分不清。[42]

作者: 克劳德.斯特莱夫 时间: 2015-3-5 16:15

我反射神经不好......

作者: 镜云先生 时间: 2015-3-5 16:25

涨姿势了····

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