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标题: 人的良心是从哪里来的？ [打印本页]

作者: 匿名 时间: 2010-10-7 09:41 标题: 人的良心是从哪里来的？

“投毒”时代的国歌

今世何世，多谈食品安全不免被视为幼稚。

一则寓言告诉了我们，国人的体质事实上发生了颠覆性的变化——

投毒时代，人蛇不再对峙，无论药材还是食材，蛇都被追剿着，因蛇胆具有清热祛火解毒的奇效，蛇们最先发现人好其胆而过于肉，故每有农民取了蛇胆后，以线缝合放归的。蛇极灵性，被取胆者，他日捕之，则远远地侧身晒疮，以明无胆。渐渐地，一贯自负的毒蛇也“从了”，居然停止了咬人，因为它们每每发现，咬人，人不死，自己倒死了。被人活活毒死。
如此毒逾毒蛇的体质，当非一日铸就，大抵20年来，国人的食谱被投毒者悉心关照，红汞、二恶英、苏丹红、三聚氰胺、甲醛、抗生素、激素、农药……日饵小毒，循序渐进，西方称为“慢杀拿破仑法”，本该速死的拿破仑因此而苟延了很长日子，死得不露形迹。

互相投毒的时代。互相拷掠的时代。因为特殊材料做成的，我们一定比拿破仑活得更长，但是我们的后代咋办？！

成批的孩子，糖尿病、高血压，成批的孩子，大头症、性早熟……人的天性，莫如爱子，你再狼性，对自己的孩子总该人性吧。

于是我们再唱国歌——

起来！不愿被毒死的人们，把我们的血肉筑成我们新的长城，中华民族到了最危险的时候！

一个经济总量已经居三望二的民族，所有曾经欺负过我们的列强几乎都被我们甩到了后面，而我们，居然还得高唱“到了最危险的时候”！

这句歌词，1949年以后差点被改掉，是毛泽东的坚持，要人们居安思危才保留了下来。

谢谢毛主席！谢谢！

良心照进厨房我们都不曾亲眼见证，一盘青菜是怎样从农田走到餐桌。法规与监管，不可能如天网般网住食品安全的所有漏洞，只有良心才能照亮食品生产的整个过程。

是的，良心——听起来不靠谱，却是食品安全最后的盾牌。

食物暗箱

厨房就像一个黑箱，厨房以外的人，永远不知道厨师往菜里放了什么。这一点，过去的帝王最明白。所以外国帝王使用银质餐具，用以检测毒物，中国皇上有专门的试吃员，直接用人体试验检验食品安全。现代社会，厨房延伸成为一个行业，对于今天的消费者来说，食品行业就是我们共有的“厨房”，但食品行业漫长而复杂的生产链，让我们更加难以看到“厨房”里的真相。

“食品行业就是这样的一个特殊的行业，如果不讲良心，任何环节都可能出问题。”彭瑞衍在食品行业内做了几十年，现在是上海食品添加剂行业协会的名誉会长。“食品是可以捣糨糊的产品。”现代食品几乎没有靠一两样原料做成的，这就给“捣糨糊”提供了条件。比如面包，我们都知道面包的原料是小麦，但小麦的等级千差万别，用同样多的小麦，一个面包的成本有可能是1块钱，也有可能是10块钱，甚至100块钱。鸭蛋中的苏丹红、牛奶里的三聚氰胺就是骇人听闻的例子。

上海食品研究所技术总监马志英，没有完全赞同彭瑞衍的说法，他认为，正确的政策、法律、法规和有效的监控管理，才是实现食品安全的切实手段。

“问题是，我们的法律不少了，往往是执行中出现问题，执行法律的人，归根结底不还是人心的问题吗？”彭瑞衍反驳。

阴魂不散的三聚氰胺被他认为是最典型的例子，2年前，三鹿奶粉三聚氰胺事件引起轩然大波，当事人和企业负责人因此锒铛入狱。但仅仅事隔两年，当年未销毁的问题奶粉，再次出现在多个省市的市场上。“我们有法、有规定，但为什么毒奶粉两年不销毁？为什么未销毁的毒奶粉会流入市场？这是人的问题，不是法律的问题。”在民众对食品安全充满悲观的情境下，良心，被政府部门和食品行业重提。在强调了多年的法规与监管后，管理部门也最终发现，食品安全说到底要靠良心。

红灯困境

在食品领域，良心、自律、诚信不是供人欣赏的奢侈品，它们直接影响食品安全。“我不是说讲良心没用，所谓良心属于诚信体系，是食品安全保障的一个方面，需要长期的思想道德教育和建设，但在中国社会目前的阶段，食品安全还是要靠法治，靠政策法规和管理，最重要的是执行力。”马志英说。他认为，发达国家的食品企业，自律被提到很高的位置，企业以此来树立自己的诚信形象，博得消费者的信任。因此，很多企业的内控标准，常常远远高出国家标准。但在中国的现实环境中，不能把食品安全的“宝”，全部压在从业者的良心上。

事实上，马志英的观点与强调良心并不矛盾，只不过，前者更多考虑现实环境，而后者充满了理想的期待。现实的状况是，大家都知道讲良心是对的，但讲良心的行为没有得到应有的鼓励和奖赏，谁讲良心很可能谁吃亏。

相信很多人都经历过“红灯困境”：一群人等红灯，一开始有三两个人闯红灯，在他们的带领下，越来越多的人闯红灯，如果你坚持遵守交通规则，比别人晚过马路，你非但不能因此得到奖励，还会被认为很傻。食品行业的自律面临着同样的“红灯困境”。

“缺少自律，这不是食品行业独有的问题，而是整个社会的问题，只不过在食品行业这个特殊的领域，不讲良心的害处很容易被暴露出来。”马志英提到不久前的长江激素鱼风波。“当赵本山的小品在春晚上宣扬如何忽悠别人的时候，我们怎样去告诉大家良心的重要？”彭瑞衍承认自己扯得有点远，但这却是食品安全风险的源头，在一个诚信得不到鼓励的社会氛围里，食品安全可能是最先崩塌的地方。

管不胜管

那些强调行业自律的人，并没有否认管理的重要。

上海世博会食品安全迄今为止取得的管理成效，得到了普通市民和食品业内人士的一致认可。近日媒体报道，今年1-8月，上海市115家世博“中心厨房”抽检合格率超过98%。上海市食药监督所负责人介绍说，100%的抽检率、食物全追溯等“防线前移”的措施，在保障世博园区食品安全中发挥了重要作用。

但问题是，头顶数个部委，中国食品安全事故还是“按下葫芦起来瓢”。

在马志英看来，目前这种事后检查的管理方式，也是食品安全管不胜管的重要原因。他认为，从已经发生的食品安全事故看，问题总是出现在食品生产的最初环节。投放三聚氰胺的是奶贩子，海南毒豇豆风波出在种植环节，猪肉、牛肉注水也发生在进入市场之前。食品生产源头，是风险最高的地方，但也同时是管理最为薄弱的地方。马志英认为，在生产分散的现实条件下，更需要将食品安全监管重心，向食品生产源头倾斜。目前将监测放在食品链末端的做法，不仅难以消除源头隐患，也更容易让消费者对食品安全失去信心。

相关政府部门当然也早已意识到监管靠前的重要性，但在一些地方，责任部门显然还没有把食品安全监管当做头等大事。河南省审计厅的一项调查最近被曝光，调查发现，本该用于食品安全监测的专项资金，被各级部门挪作他用。

“如果人心坏了，食品安全怎么好得了？”彭瑞衍的话透着焦虑，听起来也有些悲观。他又拿一个家庭的厨房做了比喻：烧饭人是需要有爱心的，他应该是最值得信任的人。给我们所有人“烧饭”的，是食品行业的每一个环节，所以，用“爱心”来要求食品行业的从业者，决不是矫情。

法规与监管，不可能如天网般网住食品安全的所有漏洞

高价买命有这样一些都市人，他们愿意花高价买更健康的食物，他们愿意下地种菜自给自足，他们自称用力所能及的方式，逃避着对食品安全的担忧。

妈妈种菜团

一个家庭里，谁最操心食品安全？毫无疑问，是每天为家人料理三餐的女主人。

翟敏就是这样一位女主人，特别是有了女儿以后，翟敏把很多的心思，花在家里的餐桌上。“鱼是激素喂的，猪是瘦肉精养的，蔬菜里有农药，反季节蔬菜要用激素，真是吃什么都不放心。”现在，她参加了一家田园俱乐部，成为会员后，得到一片60多平方米的土地，平常由农场工人帮助种植有机蔬菜，俱乐部每周送菜到家。会员得闲的时候，也可以到农场亲自下地，一边是为了找个乡野放松心情，一边也可以监督农场，看看是不是真的有机种植。会员年费近3000元，翟敏定了2份，也就是6000元，每周两份菜4口人吃不完。

现在，俱乐部送来的菜成了翟敏家餐桌上的主要来源，算下来，每月蔬菜花费500元。跟一般从菜市场买菜的家庭相比，翟敏家蔬菜的花费可能是其他家庭的2倍。不过翟敏认为“值”，只要能让全家人健康，这点代价算什么呢？

吃上的贫富差距

另一位会员赵平人到中年，常常呼朋唤友地驾车下地。在姐妹淘里，她简直就是一个健康饮食的义务宣传员，她宣扬的中心思想是：为了吃得健康，多花点钱不算啥。

赵平对食品安全的担忧，大多数来自她的国外亲戚。“我们家在美国、日本的亲戚回来，这也不敢吃、那也不敢吃。”潜移默化中，赵平也越来越不放心国产食品，现在，除了农庄提供的有机蔬菜，其他的食物尽量选购进口产品或者国外品牌。“过去穷，什么便宜吃什么，现在有能力了，健康最重要。”

一次又一次的食品安全事件，彻底击溃了很多人对自己辨别能力的自信心。名牌又怎样，“三鹿”曾经也享誉全国；“省优” “部优”又怎样，多少认证给钱就能买。信任崩溃后，一些人只好把价钱看成唯一“靠谱”的标准。“便宜没好货”——这尽管不是真理，但在食品安全无所适从的现实状况中，有那么一群人，宁愿相信它。

吓出来的商机

有需求就有商机，既然有那么多人愿意“高价买命”，满足这种需求的各种产业也就应运而生。

最近几年，超市里“有机”产品的货架越来越大，连身在其中的从业者，也禁不住感叹有机农业发展的速度。趁着大众对食品安全担忧之危，有机农业迎来了“大跃进”。目前中国有机农作物与普通农作物的价格差距，高于很多国家。德国的有机蔬菜比普通蔬菜贵20%，台湾的价差在60%-70%，上海市场上有机蔬菜比一般蔬菜要贵2-5倍。尽管如此，有机蔬菜还是越来越被消费者接受。

在已经远去的“熟人社会”，你家做的包子卖给隔壁家的孩子吃，你一定会考虑食品安全。而现代社会，食品生产者和消费者之间距离如此遥远，甚至老死不相往来，这给监督和双方之间的信任带来重重障碍。生产信息的透明化，相当于把消费者搬来做生产者的邻居。

高价买命是一种无奈之举，价格不应该成为食品安全的拦路虎，再穷的人，也应该有权得到安全的食物。

奶粉事件的不断爆出，使人们对奶源的安全性保留态度

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作者: sungeun 时间: 2010-10-8 10:13

不是经常听人问：“良心多少钱一斤”吗？

作者: 匿名 时间: 2010-10-8 11:51

bq143 哈哈……对，现在最不值钱的就是人性和良心。

作者: 匿名 时间: 2010-10-8 15:28

“便宜没好货”也不对，看看冬虫夏草就知道了。

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