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标题: 临近中午，又来报复社会！ [打印本页]

作者: 匿名 时间: 2016-8-15 11:28 标题: 临近中午，又来报复社会！

作者：王大厨

一、凉着吃的葱椒鲤鱼

鱼大概是最容易做的肉类食材了，要去腥味也很简单，无非就是加葱姜蒜料酒。这样的天气对油锅敬而远之，所以这款鱼采用的是煮好拌一拌的方法，费时少，作料入味，口感也鲜甜，非常适合觉得再吃不下饭就要成仙了的苦夏的朋友，作开胃使用！

原料：收拾好的鲤鱼1条（根据自己的需求选择大小）杭椒4个小米椒5个大葱1块鲜姜1块小葱适量

制作：

1、鲤鱼用刀切成大块，大葱和鲜姜切成大片，杭椒和小米椒切碎，小葱切成葱花。

2、汤锅加水，放入切好的鲤鱼和切好的大葱和鲜姜，放入适量的盐调味。

3、煮一会，加入料酒，去一下鱼的腥味儿。

4、煮熟之后，把鱼捞出来放入餐具里，撒上切好的杭椒、小米椒和小葱花，用热油淋一下，出香味儿，再放入味极鲜酱油就可以了。

下面真的没有了，这道菜到这里就算完成了！

空嘴吃最佳，下酒也是极好的，只不过有点费鱼，一条鱼下一杯酒，当然，土豪随意~

二、料汁浸透吸饱的茄子带鱼

你中有我我中有你，混混沌沌融为一味，相互之间没有压制，而是衬托得对方滋味更加醇厚，我是在说酒吗？其实我是在说茄子焖带鱼这道菜。

原料1：准备宽带鱼1条

原料2：长茄子1个

原料3：小米椒3个八角2个大葱1段鲜姜1块大蒜3瓣

制作：

1、带鱼处理干净切成长段。

2、茄子切成和带鱼差不多大小的厚片。

3、小米椒切成段，大葱切成葱花，鲜姜切成姜片，大蒜切成蒜末。

4、带鱼和茄子分别放入油锅里煎一下。

5、炒锅加少许油烧热，放入豆瓣酱炒香，再放入切好的葱姜蒜。

6、放入带鱼和茄子，加水，没过原料就可以，大火烧开。放料酒、加糖进行调味儿。

7、小火慢慢焖至入味儿，大火收汁，用水淀粉勾芡，出锅盛盘就可以了。

看上去的油腻其实是勾芡的作用，实际吃起来没那么油，注意汤汁要收浓了才好吃，水分过多会显得寡淡。

三、香煎鱼头炖豆腐

出得厨房上得台面，最重要的是在半小时内就能搞定的硬菜，忙碌的上班族加班族们都可以做下来，给自己的人生添加一些美味的调剂~不仅仅是要吃饱了，还要吃好了，才有精神继续奋斗！

原料图一：收拾好的花鲢鱼头1个

原料图二：切好的豆腐片1份葱姜蒜适量

制作：

1、煎锅见少许油，放入豆腐煎成两面金黄色。

2、鱼头用料酒和一半切好的葱姜蒜腌制20分钟左右，再放入煎锅里煎一下。

3、炒锅加少许油烧热，再放里另外一半葱姜蒜和八角炒出香味。

4、再放入煎好的鱼头，烹入料酒和蚝油。

5、在鱼的上面摆上一层煎好的豆腐。

6、加上水，放入盐进行调味儿。

7、大火烧开，小火慢慢焖制入味儿，大火收汁就可以了，吃的时候，配上自己喜欢的主食，好吃。

有时间的话多焖一会儿更入味，做好米饭，加一个青菜汤，在忙得脚不点地生活里也能真切的体会幸福~~

四、你侬我侬时期适合吃的煎三文鱼

两个人的烛光晚餐，吃的是情调，不太适合发挥浓油酱醋的家常菜（这是留给老夫老妻的），既要表现出一点儿下得厨房的潜质，也要有上得厅堂的光鲜亮丽，那么不如就一人一份煎三文鱼吧，烟火气不那么重，最适合雾里看花、全世界看不到第三个人的你侬我侬阶段，一个眼神的交换，一声刀叉的响动，一切就在不言中了。（虽然现在看来，那个阶段就像两个神经病，哈哈哈哈哈哈）

原料：

三文鱼肉2块小番茄3个西兰花2朵柠檬半个

制作：

1、在清洗干净的三文鱼上撒适量黑胡椒、盐和柠檬汁，腌制一会儿

2、准备一份三文鱼汁（把老抽、蚝油和黑胡椒汁放入锅中，加少许水用水淀粉勾芡即可）

3、将腌好的三文鱼切成片

4、往锅里倒入少量的油把切好的三文鱼放进锅里小火煎。

5、两分钟左右翻面再煎2分钟，关火。

6、倒入调好的三文鱼汁。

7、再把西兰花和切开的小番茄放入锅里煎透即可出锅。柠檬切片摆旁边，吃的时候，挤汁配着吃。

油盐酱醋，鸡毛蒜皮，也有不那么麻烦的时候~好了，表围攻俺，老夫老妻的纪念日什么的，也是非常适合吃滴。

五、提前过个小年，做个压锅酥骨鲤鱼

葱姜五花肉一炒，鲤鱼炸黄，料酒那么一烹，八角大料走起，高压锅里10分钟，过个小年吧您内~~

原料1：

收拾好的鲤鱼1条

原料2：

五花肉1块，葱1段，姜1小块，干辣椒4个，花椒少许，八角2个

制作：

1、五花肉切片，干辣椒切小段，葱切葱花，姜切片

2、鲤鱼切一字刀，这样烧的时候容易入味

3、炒锅加少许油烧热，把鲤鱼放入两面煎一下，起锅备用

4、炒锅加少许油烧热，放入干辣椒、八角、鲜花椒炒香

5、再放入五花肉片，葱花和姜片

6、放入酱油

7、烹入料酒，再放入鲤鱼，加上两勺水，放入盐、糖进行调味

8、倒入高压锅里，压10分钟，出锅盛盘即可

做的时候表跑题哈，并不是在炒五花肉那一步就结束了，别忘了还有鱼啊鱼~

六、学一个硬菜：糖醋鲤鱼

自己觉得没有一道硬菜可以上桌面的盆友这边看过来咯，现在就分享一道：糖醋鲤鱼！怎么样，听起来是不是很腻害的样子？没错，听起来很厉害，做起来却不太难，非常适合得瑟厨艺使用，当然了，味道也不错，团圆饭啥的，就等你大显身手了~