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标题: 中国为什么不大规模养殖火鸡？ [打印本页]

作者: 匿名 时间: 2022-4-2 15:21 标题: 中国为什么不大规模养殖火鸡？

之前关注过这个问题，看到有个题主家拿重卤卤火鸡都进不去味，我还不信。

今年过年，我叔，一个自认为走在时代潮头的年轻人，邮了一只火鸡回来。看见这么大一只鸡，我姑奶奶非常高兴，认为总算能大家都吃到了。

我们家过年能有二十号人聚在我姑奶奶家里，其中一半是一顿吃七个包子的青壮年劳动力。其余的女性也基本没有苗条的。因此我们家每年聚餐都得消耗至少四只正常规格的鸡，以及其它食物。

而火鸡，它多大啊，还不怕填不饱这群饿汉的肚子？

为了表达对这个洋玩意飘洋过海来到我们这个小村子的尊重，姑爷爷特地拿小秤称了各种香料，泡发了干香菇，又把在客厅坐着讨论国际油价的大伯和我爸叫过来帮忙收拾鸡。鸡被剁成块块后焯水，然后放进烧柴火的大锅里，加水放香料。姑爷爷打了个葱结放在锅里，接着是装在布袋子里的八角桂皮大料香叶，最后是一大勺姑奶奶秘制的土酱。紧接着，盖锅盖开火焖，焖的时候不断添柴。恰好这个时候我侄子因为手机没电而闲的无事，大伯就干脆让他和自己一起坐着看火。

往常年这个时候，随着时间推移，鸡的香味从锅盖与灶台的缝隙中漫漫溢出，飘出低矮的厨房。烟囱里升起的白烟缓缓高过远处的山头。打麻将的大婶二婶和我妈，以及小姑和其他妇女同志会放下牌局，走到厨房开始洗刷碗筷。我侄子侄女抬起头跑到院子里，大婶这时候就拿着一盆韭菜让孩子们帮着择。炕上歪着的太奶奶也会坐起来朝厨房满意的张望，老太太辛苦一辈子，在老来儿孙满堂，也不能不说是一种幸福。

然而今年不同了，太奶奶的期盼里多了对远道而来的火鸡的渴望，侄子侄女也对这只只在电视里出现的鸡十分好奇。总体而言，这只火鸡寄托了全家人的新年期待，带这只鸡回家的叔叔也自然"与有荣焉"。

鸡在锅里呆了两个半点，接近三个钟头的时候，姑爷爷揭开盖子拿筷子戳戳。"没熟，接着焖。"

大家对这只鸡抱有极高的宽容度，仿佛它值得这样的等待。

鸡又在锅里守望了一个多点，姑爷爷又拿筷子戳了戳。"快了，再等等。"

又过了半个点。按平时来说，鸡已经炖得很烂了。哪怕锅里的是个胶鞋也应该熟了。但这只火鸡是有它自己的骄傲的，它就是在锅里跟二十口人犟着，迟迟达不到出锅的状态。其它做好的菜吃也不是，不吃也不是。吃的话，没有主菜不好看。不吃又都凉了。

二伯提出来他的意见。也许这只火鸡品种不一样，是没办法炖烂糊的，反正是熟了，应当就这样端出来吃。眼看这么跟鸡耗着不是办法，一家人只能听从二伯的建议，把鸡装出锅。色和香都跟往年一样，叔叔拍着胸脯保证，这个火鸡绝对好吃。

鸡腿肉被夹给我小侄子，一块肥大的鸡肉被夹给我太奶奶。一老一小同时下嘴咀嚼，咀嚼了能有一分来钟。在这一分钟里我叔的脸色由红变青，由青变黑，由黑又变回红。最终，牙口更胜一筹的小侄子一梗脖子，吞下去了。太奶奶最后也倒是把鸡肉吞了，只不过吞完了就让姑奶奶去倒水喝……我爸试图给我叔找回一点面子，要出言夸赞。但这只火鸡唯一的优点就是大，而且由于不入味，这个大其实也不能算一个优点，甚至是个可讨厌的缺点。我大婶甚至提出了会不会是小侄子淘气，偷偷放了块柴火进锅的设想，但看看那鸡，纹理又确实是肉的样子不假。

吃完这顿饭后的第三天上午，我姑奶奶打电话给我爷爷，说姑爷爷把吃剩的鸡（一人就吃了一块，吃多了卡嗓子）架在火上，煨到现在，终于能给太奶奶吃了。

这只火鸡唯一的贡献，就是让我太奶奶自豪地向其他老太太讲述这火鸡在自家锅里的抗争史，在没吃过火鸡的老太太们的羡慕眼神里感到十分愉快。

从这个角度来说，叔叔买的这只火鸡也不算白买。

但凡中国人见过又不养殖的牲畜必定不好吃！

姚明到NBA的第一年在感恩节后一场比赛结束接受采访的时候，记者问他感恩节有没有吃火鸡啊，感觉怎么样啊？姚明略带尴尬的回答说“It tastes like I'm eating cardboard（吃起来感觉就像在啃硬纸板）”。我觉得这是一个对火鸡肉口感非常贴切的的形容了。

你看美剧里面看起来漂亮吧，但我跟你说真的就只是看起来漂亮而已，因为火鸡太大只了肉质又柴，导致非常不容易入味，所以烤之前要提前在酱汁里面泡上个12小时左右，然后要在肚子里面塞满bread stuffing（就是调味后的面包屑，可以自由发挥混入其他食材），放这个东西也是为了入味。最后屁门上塞一个大橙子，就可以放烤箱里面烤了，周围再放上一些蔬菜或者小土豆什么的一起烤作为装饰，期间时不时往火鸡身上补刷酱汁。3,4个小时后出来的效果就是你在美剧里面看到的那个样子了。

废了这么大半天的劲，但是入口那一瞬间却真的是一言难尽，肉又柴又干，除了皮和靠近皮的部分有点味道，大部分肉都是一片雪白仿佛没有调过味，而且还有一股淡淡的肉腥味，必须佐以浓稠的酱汁（Gravy）才能勉强下咽。

真的是。。。太难吃了，但是仅仅难吃还不是最痛苦的，最痛苦的莫过于它还那么老大个，要吃好久好久才能吃完。美国人感恩节之后的那一周基本上每天都是火鸡肉三明治，虽然我们中国人过完除夕后也会吃很久的剩菜，但至少好吃啊，至少有多样性啊，反观感恩节后的美国人，真是太惨了。。。

所以根本原因就在于不好吃，没市场，没颜值（这个是硬凑的理由）。中国大部分人民目前的物质生活追求已经不是仅止于温饱了，所以就算火鸡肉养殖成本再便宜（其实也不便宜），对于美食大国的中国来说，也不会有市场的。禽类越大肉会越不好吃，到了鹅就已经可以封顶了，像鸵鸟就比火鸡还要难吃，除非为了尝鲜，这类禽类在中国大规模养殖并没有发展前景。

因为太多人问问题了，实在不能一个一个回复了，我就补充在答案里统一回复吧：1. 既然火鸡这么难吃，为什么美国人还要吃？这是人家的风俗习惯啦，而且我认识的大部分美国人也不觉得难吃，但是大部分中国人觉得难吃。麦兜火鸡那个故事并非夸张，我就曾在中国朋友家的冰箱里见过封存8个月之久的，来自于前一年感恩节的火鸡僵尸肉。2. 非要整只烤么，不能有别的做法么？这是他们节日时的一道特色菜，我回答里面描述的就是人家典型的做法。有没有别的做法，当然有的。平常他们会买小块的火鸡肉或是火鸡肉熏制的肉片做三明治吃，味道口感会好一些，但还是有一股肉腥味，反正我是从来不会主动买火鸡食品来吃。3. 你胡说，我在迪士尼/环球影城/超市/熟食店吃到的火鸡腿明明很好吃！火鸡腿和翅膀是火鸡身上相对而言最好吃的部分了，我吃过的最好吃的火鸡肉是在北京一家超市的熟食区买的，应该是熏制的，确实还不错。不过即便如此我觉得优点也仅止于肉多，同样的做法下比不上其他禽类好吃，主要是做起来费劲，付出回报不成正比。4. 禽类越大越难吃，可是鸵鸟/鸸鹋很好吃啊，我觉得鹅比鸡鸭好吃啊？这个是我不够严谨了，这句话仅仅是从我个人的体验来讲的。美食本来就是一件见仁见智的事情，我个人觉得大型禽类都不怎么好吃，不代表这是真理哈。5. 不知道蜂鸟/渡渡鸟/骆驼/鲸鱼/恐龙是否好吃？蜂鸟：首先要能抓到，如果你试过后觉得不错，那么恭喜你发现了新的商机渡渡鸟：被吃灭绝是误传，另外据已有的记载很难吃，具体请移步百度百科骆驼：没吃过，而且我说的是鸵鸟，为什么会有骆驼出现啊鲸鱼：没吃过，日本常年有贩售，据说也很一般，而且食用处于食物链顶端食物的不会太健康，不建议常吃恐龙：都灭绝了这么久了，就让人家安心的去吧。实在惦记的话，请移步评论区完全跑偏的第3楼，里面针对恐龙是否为禽类，何种恐龙好吃，怎么烹饪好吃等问题做出了详细讨论6. 我觉得火鸡的颜值是顶尖的强行鸡你太美不可取。（不过跟吃一样，审美也是见仁见智，你觉得美那就美吧）

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作者: 匿名 时间: 2022-4-2 16:16

一种不会被中国人吃绝种的玩意就足够证明它难吃了！广东人吃鹅都吃8斤以下的

作者: 匿名 时间: 2022-4-2 16:40

2000年左右我国也兴起养鸸鹋（觉得有点像小型火鸡），但是没有市场，很快就绝迹了。

作者: 匿名 时间: 2022-4-2 16:53

这么柴是不是吃起来不会那么容易胖了蛋白质该很多吧

作者: 匿名 时间: 2022-4-3 14:46

除非通过养殖，反复杂交培育出柔嫩的优质品种，否则没有市场

作者: 匿名 时间: 2022-4-6 15:19

吃过，小时候吃的时候就觉得不好吃，比起我们自己养的鸡味道差太远了，早几年在朋友的农场吃的那个火鸡是养了两年左右的老火鸡，就哪来炖汤，烫的味道非常鲜美，肉就很柴。

作者: 匿名 时间: 2022-4-6 16:04

其实用来加工卖给健身的人也是可以的

作者: 匿名 时间: 2022-4-7 09:21

引用:

原帖由 Guest from 86.80.160.x 于 2022-4-6 15:19 发表
吃过，小时候吃的时候就觉得不好吃，比起我们自己养的鸡味道差太远了，早几年在朋友的农场吃的那个火鸡是养了两年左右的老火鸡，就哪来炖汤，烫的味道非常鲜美，肉就很柴。

所以要摞黎炖汤？！

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