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标题: 照烧鸡排饭 [打印本页]

作者: 匿名 时间: 2022-7-5 11:59 标题: 照烧鸡排饭

零失败照烧鸡排饭

①琵琶腿去骨，最好用厨房剪刀比较方便，家里有小锤子的话可以锤一锤，帮助肌肉舒展开

②腌制：一勺料酒、一勺老抽、一勺半蜂蜜、两勺生抽、三勺水、1g[local][/local]盐、一点点黑胡椒粉、葱姜蒜看着给，所有调料混合后放入鸡肉，放冰箱腌制一晚上[local][/local](之前看过好多谱子，都是稍微腌制后调照烧汁直接烧，试过觉得不够入味)

③锅内放点点油，放几粒蒜头煸出香味，然后放入腌制好的鸡肉煎至两面金黄[local][/local](中间可以适当用锅铲按压一下鸡肉)，再把剩下的调料汁倒进锅内[local][/local](感觉水不够可以再加点水)，焖五分钟后大火收汁[local][/local](不要收太干，留一部分拌饭)，关火后再焖两分钟，拿出来切块。

照烧汁拌饭太香了！！

蔬菜什么的自己根据喜好来，不喜欢吃的也可以不加，我一般随便水煮一点点，配着吃解腻

几个小时腌制也能入味，打工人晚上回家来不及就提前一晚上腌制

生姜蒜放大块的，方便后面挑出

这个方子做出来不腥不柴，汤汁浓郁，一定要试试！

最后祝大家吃得开心^_^大口吃肉大口干饭(●'?'●)

来源：豆瓣

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作者: 匿名 时间: 2022-7-5 15:33

一看就会，一做就废。

作者: 匿名 时间: 2022-7-5 15:53

还是白斩鸡好吃

作者: 匿名 时间: 2022-7-5 16:55

引用:

原帖由 Guest from 86.80.160.x 于 2022-7-5 15:53 发表
还是白斩鸡好吃

严重同意！广东佬还是喜欢吃白斩鸡，制作太简单了，只要简简单单煮熟，随便打点姜蓉、葱花就得了，真是太好吃了！

作者: 匿名 时间: 2022-7-5 17:34

但是白斩鸡对鸡肉本身要求很高，老了肥了都不行，还有酱油也不是店里买的酱油倒进蘸碟就完事要经过烹煮放入一些糖和水和蒜蓉才好吃

引用:

原帖由 Guest from 86.48.128.x 于 2022-7-5 16:55 发表

严重同意！广东佬还是喜欢吃白斩鸡，制作太简单了，只要简简单单煮熟，随便打点姜蓉、葱花就得了，真是太好吃了！

作者: 匿名 时间: 2022-7-14 11:26 标题: 回复 5楼帖子的帖子

一支李锦记薄盐生抽，不要另外加盐

作者: 匿名 时间: 2022-7-14 14:48

引用:

原帖由 Guest from 86.44.32.x 于 2022-7-5 17:34 发表
但是白斩鸡对鸡肉本身要求很高，老了肥了都不行，还有酱油也不是店里买的酱油倒进蘸碟就完事要经过烹煮放入一些糖和水和蒜蓉才好吃

放酱油的不是正宗吃法，正宗的白斩鸡蘸料是姜葱粒加盐加原汤就得了，不用放酱油。

作者: 匿名 时间: 2022-7-14 15:04

引用:

原帖由 Guest from 86.44.32.x 于 2022-7-5 17:34 发表
但是白斩鸡对鸡肉本身要求很高，老了肥了都不行，还有酱油也不是店里买的酱油倒进蘸碟就完事要经过烹煮放入一些糖和水和蒜蓉才好吃

白砍鸡酱油放蒜蓉？？？？？？？？？？？？？

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