BBS - Powered by Discuz! Board

标题: 《红楼梦》中有哪些细节低调地描写了贾府的奢华？ [打印本页]

作者: 匿名 时间: 2024-7-24 14:38 标题: 《红楼梦》中有哪些细节低调地描写了贾府的奢华？

刘姥姥第二次来到荣国府，贾母带她游览了大观园，吃了豪华宴席，为此还贡献了“刘姥姥进大观园”这句谚语。种种繁华盛景暂不提，只看一道叫“茄鲞”的菜，刘姥姥一尝，说怎么没有茄子味呢，姑奶奶你告诉我是怎么做的?我回家也做着吃——

凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子被皮籤了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菇、新笋、蘑菇，五香腐干、各色干果子，俱切成钉子用鸡汤煨了将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”(第四十一回)

刘姥姥一听，摇头吐舌直念佛：“倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿!”那么，按凤姐说的食谱能做出正宗的茄鲞吗？恐怕不能。现代有不少红楼宴，做出来的茄鲞，味道都不一样。研究红楼民俗学的邓云乡先生吃过一次，说有点像宫爆茄丁。

其实，《红楼梦》里的很多美食，都无法按图索骥复制出来。因为，贵族美食之美不仅在于食材，还有对烹调的想象，以及格调和氛围。

宝玉挨打后在怡红院静养，贾母带着凤姐来看他，问他想吃点啥，宝玉说想喝“荷叶莲蓬汤”。王熙凤说口味也不高贵，就是难做了点，于是到处找模子，最后在管金银器皿处拿到了——

薛姨妈先接过来瞧时，原来是个小匣子，里面装着四副银模子，都有有尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧。因笑向贾母王夫人道：“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子。若不说出了我，我见这个也不认得这是作什么用的。”凤姐也不等人说话，便笑道：“姑妈那里晓得，这是旧年备膳，他们想的法儿。不知弄些什么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗着好汤，究竟没意思，谁家常吃他了。那一回呈样的作了一回，他今日怎么想起来了。”(第三十五回)

这个汤讲究之烦琐之精细，连薛姨妈都叹为观止说你们府里可真会吃。她家是皇商，四大家族之一，也没见过这样的做法。更不用说螃蟹宴、元宵节、中秋节、过生日的排场，全是贵族气派和生活美学。

——摘自译林出版社《“红楼梦”十二讲》刘晓蕾著。

还有一种叫“软烟罗”的纱，清透松软，连王熙凤都没见过，据说比“如今上用内造的”都高级。贾母告诉她们：这种纱做衣服不好看，糊窗屉好，远远看去似烟雾般，所以就叫“软烟罗”。“软烟罗”有四种颜色：雨过天青、秋香、松绿以及银红。贾母吩咐凤姐，拿银红的给黛玉糊窗子，配上外面翠色的竹子才好看;青色的就送给刘姥姥;剩下的做帐子、给丫头们做背心，免得霉坏了。

你看，贾母没有珍藏密敛，而是随手处置掉了。这举重若轻的风度，就像拿爱马仕当买菜包。这才是“贵”。“贵”来自人品贵重，而非金钱和地位。富有并不代表姑姑。贵族之为贵族，不是因为地位有多高，拥有多少财富，而是对待财富的态度：既能享受物质的乐趣，又不做物质的奴隶。

贾母带着刘姥姥逛大观园，对这个乡下的穷苦老太太，贾母亲亲热热，一口一个“老亲家”，怜贫惜老。临走时，刘姥姥又带走一大堆好东西。清虚观打醮时，一个小道士没来得及躲开，不小心撞到了凤姐，吓得魂飞魄散。

贾母赶忙说——“快带了那孩子来，别唬着他。小门小户的孩子，都是娇生惯养的，那里见的这个势派，倘若唬着他，倒怪可怜见的，他老子娘岂不疼的慌?”(第二十九回)

这才是真正的贵族气派。

——摘自译林出版社《“红楼梦”十二讲》刘晓蕾著

大观园中的色彩艺术

曹雪芹是调色大家，《红楼梦》凡说到人物服饰，多强调色彩搭配，也常常和人物身份、性格相匹配。红和绿就是其中两大色系。红有大红、银红、桃红、海棠红、水红、石榴红、猩红、杨妃色、荔色等，其中大红最多。明末宋应星《天工开物.彰施》谈其染色工艺：“其质红花饼一味，用乌梅水煎出。又用碱水澄数次，或稻稿灰代碱，功用亦同。澄得多次，色则鲜甚。”

大红鲜艳抢眼，为正色，多为宝玉、凤姐等身份的人的穿着。如宝玉出场：

头上戴着束发嵌宝紫金冠，齐眉勒着二龙抢珠金抹额，穿一件二色金百蝶穿花大红箭袖，束着五彩丝攒花结长穗官绦，外罩石青起花团倭缎排穗褂，蹬着青缎粉底小朝靴。

青春耀目富贵逼人。王熙凤出场也是彩绣辉煌：

头上戴着金丝八宝攒珠髻，绾着朝阳五凤挂珠钗，项上戴着赤金盘螭璎珞圈裙边系着豆绿宫绦?双衡比目玫瑰佩，身上穿着缕金百蝶穿花大红洋缎窄褃袄，外罩五彩刻丝石青银鼠褂，下着翡翠撒花洋绉裙。

薛宝钗含蓄低调，住在雪洞般的蘅芜苑内，一色玩器全无，穿着也是一色的半新不旧，她的“大红”就是藏着的。宝玉要看她的金锁，她接了排扣，从里面大红袄上，将那珠宝晶莹、黄金灿烂的璎珞掏将出来。

绿色也丰富，有油绿，即有光泽的深绿色，《红楼梦》第四十五回宝玉“膝下露出油绿绸撒花裤子，底下是掐金满绣的绵纱袜子”;有秋香绿，是浅橄榄色，偏棕黄，第八回宝玉“身上穿着秋香色立蟒白狐腋箭袖，系着五色蝴蝶鸾绦”。此外，还有碧玉、翡翠、豆绿、葱黄、水绿、松花色等。上文王熙凤出场，就“下着翡翠撒花洋绉裙”。

大观园生活着的是一群十多岁的少男少女，绿色常与红色呼应，怡红快绿，自有一番活泼明媚。第七十回说到球场方醒，宝玉听到外间房内咭咭呱呱，笑声不断。袭人因笑说：“你快出去解救，晴雯和麝月两个人按住温都里那膈肢呢。”宝玉听了忙出来瞧，只见“晴雯只穿葱绿杭绸小袄，红小衣红睡鞋，披着头发，骑在雄奴身上。麝月是红绫抹胸，披着一身旧衣，在那里抓雄奴的肋肢。雄奴却仰在炕上，穿着撒花紧身儿，红裤绿袄，两脚乱蹬，笑的喘不过气来。”

——摘自中华书局《食色里的传统》郗文倩著

图片附件: 1.jpg (2024-7-24 14:38, 235.7 KB) / 该附件被下载次数 37
http://hahabbs.w1.luyouxia.net/bbs/attachment.php?aid=239083

图片附件: 2.jpg (2024-7-24 14:38, 58.71 KB) / 该附件被下载次数 44
http://hahabbs.w1.luyouxia.net/bbs/attachment.php?aid=239084

图片附件: 3.jpg (2024-7-24 14:38, 65.5 KB) / 该附件被下载次数 42
http://hahabbs.w1.luyouxia.net/bbs/attachment.php?aid=239085

欢迎光临 BBS (http://hahabbs.w1.luyouxia.net/bbs/)