标题:
姥姥家的酸菜炒饭
[打印本页]
作者:
匿名
时间:
2024-9-12 10:26
标题:
姥姥家的酸菜炒饭
abbr_56d20d2c88fcdf6822ffdfff38c4cc6c.jpg
(84.95 KB)
2024-9-12 10:26
记得暑假的一天，疯玩了一个白天，就中间就吃了一包方便面，老牌的三鲜伊面那种，吃过的朋友都知道，清汤寡水的，根本不抗饿。
待到傍晚去姥姥家的路上，半大小伙已经饿的前胸贴后背，胃里火烧火燎。
刚到楼下，正赶上饭点，楼道里飘出阵阵香味，米饭的甜香，炖肉的醇香，辣椒炒肉的爆香……
这下坏了，口水止不住的分泌，肚子饿的直抽抽。
三步并作两步，埋头冲上楼梯。
还没进门，就扯着嗓子喊∶“姥姥，有吃的没，饿死了！”
姥姥正在厨房里忙碌，听到我喊，跑来开门，一听我白天没怎么正经吃饭，赶忙回头看看厨房里有啥现成吃的。
从冰箱里翻出一大碗米饭，就问我酸菜炒饭吃不吃？
我忙不迭的点头，这个好，又好吃又快。
跑的急了，去客厅喝了一大杯水解渴，谁知道越喝越饿，更坐不住了，于是到厨房看姥姥炒饭。
姥姥掏出一把“雪里蕻”酸菜，粗粗一切，不能斩的太碎，会影响口感。
这酸菜咸香爽口，酸味适中，却不抢味，获得我们家一致好评，是桌上常客，炖肉，炒饭，炒菜，包饺子包子，都常见它。
接着姥姥切了一把小葱，我赶忙帮着再洗了一把，“多切点，这个香”
起锅，放入一大铲猪油，待油化了，先放入一半葱末，呲啦一声，葱香混合着猪油香，直冲鼻腔。
葱不能炸糊了，需紧接着放入酸菜，迅速翻炒几下，待水分略略炒干，立马放入隔夜饭。
用铲子将结块的米饭戳散，然后反复翻炒，让葱花，酸菜和米饭充分混合，调味仅需两勺盐足矣。
待到热气上涌，微带焦香时，撒上另一半葱花，就可以出锅了。
但我此时却不急了，虽仍饿的难受，还不忘叮嘱姥姥，“再炕焦些。”
姥姥知我口味，早用铲背将炒饭细细铺平，转中火后略等上两分，才关火起锅，平时盛汤的大海碗，满满盛了一碗，饭尖高过碗沿。
我忙接过碗来，等不及去饭桌上了，就爬在案边，埋头猛扒。几口瞬间下去两成，唬得姥姥急道“慢点吃，别噎着！”
最开始的这几口是最香的，焦香咸酸，从口腔顺食道直达胃部，虽然饥饿感仍在，但精神上已经彻底放松。
口中满含食物，胃里逐渐充盈，碗里还有足够多的炒饭等待下肚，因饥饿拉响的警报终于平息，这种精神上的满足和肠胃的满足不遑多让。
待稍缓了饿感，终于能细品眼前的美食，饭粒颗颗分明，焦香弹牙，酸菜咸中带酸，偶尔嚼到一颗酸菜茎，脆爽过瘾，两者裹着醇厚的猪油，香而不腻，葱粒有的甜软，有的焦脆，更丰富了口味。
终于见底了，将碗底油中的最后一点炒饭扫到一起，扒到满满一口，细细咀嚼回味，一场酣畅淋漓的战斗结束了。
姥姥眼睛瞪的溜圆，“都吃完了？！别撑着！”
我嘿嘿一笑，端过姥姥递的水一饮而尽。
“姥姥，晚上还有啥好吃的？”
图片附件:
abbr_56d20d2c88fcdf6822ffdfff38c4cc6c.jpg
(2024-9-12 10:26, 84.95 KB) / 该附件被下载次数 26
http://hahabbs.w1.luyouxia.net/bbs/attachment.php?aid=240182
欢迎光临 BBS (http://hahabbs.w1.luyouxia.net/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
图片附件: abbr_56d20d2c88fcdf6822ffdfff38c4cc6c.jpg (2024-9-12 10:26, 84.95 KB) / 该附件被下载次数 26