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标题: 体验美食作家王刚的川菜馆 [打印本页]

作者: 匿名 时间: 2024-10-22 11:25 标题: 体验美食作家王刚的川菜馆

@石言呓语：没想到美食作家王刚的川菜馆，开在了外双楠。这家店的前生，是一家川味鱼捞。曾经外双楠云影路人声鼎沸灯红酒绿，一度成为成都餐饮风向标，只不过繁华落尽如昨日黄花。

这是一家倾注了王刚很多心血的店，他不认识我但我看完了他考察成都餐馆的视频，我以自己的感受评价一下他的店。首先，我非常佩服在拥有了巨大流量以后，还能执着开一家大众馆子，这个非常难能可贵，因为有 100 种办法可以让自己过得更好，而开店掌勺是最辛苦的一种。
希望大家就创业说创业，只说他的融合川菜。

可能是我去得晚，并没有看到王刚本人，但我看了一下评论确实他前几天都还在主厨。
打卡的人非常多，本地外地都有，大部分是慕名而来。招牌菜水煮鱼，新鲜嫩滑，微麻辣，可惜我不喜欢吃鱼刺多的草鱼。麻婆豆腐用滚烫的石锅盛放，这是非常成都的做法，防止豆腐快速变冷，但没有用成都人一贯喜欢的老豆腐。我个人喜欢他的番茄圆子汤口味，番茄已经炖融了，肉丸子的新鲜嚼劲也在，缺点是品相不太好，拍出来始终乱糟糟，莴笋叶也影响了出品形象。

人均费用 80-90 元，消费体验略高了点。
我对于这家店的综合评价就是能去，但不会专门去，或者不会变成社区老百姓的食堂。外双楠当下都是成都老居民和老成都安置小区居民，对于他们来说更需要的是像食堂一样的去处，比如旁边不远处的陶德砂锅类似，他们也是王刚这家店未来消费的中流砥柱，因为打卡的粉丝是会热情消退的。但愿他能够不断调整，成为双楠 20 万人的社区食堂。
最后，对于王刚有巨大流量还选择艰苦餐饮创业，表示由衷的佩服。

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