缘生缘灭

御厨记之香焖粟子鸡

         儿子天生是个肉食动物，而且特别喜欢吃鸡，可老是炖着炒着白切等几招从外婆那儿学来的作法，儿子不腻我却烦了。bq140
         呵呵～～那就变个法子吧～！bq136
　　正值新鲜的粟子上市，八块一斤，不是很便宜哦，bq120 但想到那小子的馋样，嗯！做个粟子焖鸡真不错哈。。。。。。
　　家里养了半年多的大肥鸡成了这次的主料，拿到菜市场给卖鸡的摊档负责收拾的，幸好如此，要不俺就惨啦，俺喜欢做菜，可不喜欢杀鸡褪毛的活儿。然后去旁边的菜摊上买了二两新鲜的香菇，新鲜的香菇最大的好处是美味，吃起来嫩嫩滑滑的，配肉类最提味了，就是厨房里调味品不全也不怕。
　　回到家里差不多十一点了，儿子快要放学回家，再不动手可就在晚了，俺记的清着呢！我以前下课回到家里，如果妈妈还没做好饭，就会感觉要晕倒似的，心里那个失望气恼唉，不能用言语表达，bq150 所以我一向要求自己在儿子进门时能把饭做好，也不能太早，凉了就不好吃的。先淘米做饭，然后开始把鸡洗干净切块，放进一个盆子里用盐、生抽、鸡精腌上，不腌一下鸡肉做出来会淡而无味的。这时再看厨房，粟子用温水浸泡十几分钟再剥皮，将要准备的配料：葱段、姜片、二三个朝天椒等一一整理好备用。正好鸡肉腌制的时间也差不多了，嘻嘻～～俺厉害吧，时间掌握得一流哈～～bq117
　　打开煤气放上锅，上少许底油烧热，把配料加盐煸香，倒进腌好的鸡块、粟子、香菇一起用猛火炒十分钟，喷上些许的料酒，唔～～～一阵香气扑鼻而来，不由得深呼吸了几下子。bq201再把这些材料倒进沙锅里，唉！小家小户的平时不备高汤，只好用白开水代替了，再放上一点点的白糖，继续用小小的火在灶上焖着。。。。。。用不了半个小时鸡肉和粟子的香味慢慢地渗着飘了出来，这时再把葱段香荽加进去，葱段不能放得太早，放早了葱段会绵绵的口感不好，所以要晚些放。
　　收拾好厨房，洗完手，电饭煲里的饭也刚刚好，这时只听大门一响，儿子在外面高喊：“妈～～～十里飘香啊～～～”！
　　呵呵～～所有的劳碌不就是在等这一刻么？！bq173 bq194


[ 本帖最后由 缘生缘灭 于 2010-1-19 16:58 编辑 ]