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[15] 粤菜中最考师傅的两道菜之一，另一道系咕嘟肉。

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原帖由 马大哈 于 2014-11-13 16:08 发表

到底先放饭还是先放蛋[29] ，先放油是肯定的，放多少合适是绝学[68]

[15] 要做到金镶银，当然是先炒饭，然后再放蛋，每粒饭都有包裹着蛋，才是最高境界，

且秘诀是只能用蛋黄，这样的炒饭才能色泽金黄。