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九叔开店
一
这一晚,九叔醉了。
服务了几十年的企业一下子就宣告了破产,本不是一件好事,却有人提出摆散伙酒来闹闹,最终都没有管事儿的人牵这个头,大伙都各自揣着遣散费回家了。可偏偏九叔那十几个耳尖的徒弟都相约提着酒菜来到了九叔的家,九叔知道他们的来意,难得他们有这样一份孝心,心里高兴着呢,可嘴里却嚷着:“你们怎么啦?是以前九叔骂你们多了,瞅准今儿九叔破落,幸灾乐祸来了?”
九叔那十几个徒儿现在都是本市饮食业出尖儿的主厨人物,搁着厨艺不说,单单就厨德,九叔可没少打骂他们,当徒儿时他们怨着九叔,怕着九叔,可九叔的名气大着,只要听说是九叔手传的徒弟,商家无不高薪抢着要,就冲着这一点,他们待九叔如同再生父母。
九叔的家就只是几间瓦房,在这个时代略显寒酸了,倒是门前那一爿百果园让九叔的家增色不少,他们的酒桌就在这果树底下摆开的,九叔先举杯:“九叔告老还乡了,你们也出息了,九叔感谢大家有这样一份心,本来单位那头大伙想吃散伙酒的,可没吃成,九叔正闷着,好,好,你们来了,喝一杯,让九叔解解闷儿。”
一杯下肚,众徒弟纷纷说:
“九叔您还壮着呢,还有十年才够退休。”
“九叔您还要多指点着我们呀。”
“九叔您要是怕闲着,就写书,好让咱们以后授徒有理论依据。”
这些奉承话要是在以往不知会让九叔多生气,可眼下九叔受用着呢,也不敬徒儿,自个儿一连呷了三杯才起筷子儿:“来,来,来,尝尝你们新近的手艺有没有长进。”
小徒弟肥仔连忙说:“师傅,这是我弄的,菜名叫做‘破铲炒九蔬’,您尝尝鲜。”九叔见是碟杂菜,知道这小猴儿十成是在调侃自己,问:“怎解?”
肥仔说:“这道菜用料是九样蔬菜,所以叫九蔬,以大白菜为主,其他八样菜是少量的芫荽、芹菜、大蒜、洋葱、红萝卜、白萝卜、韭黄、西兰花,前四种取其味,后四种取其色,在您厨房里弄这道菜时好的铲子都让大师兄们抢去用了,我只好用了一把破铲来将就,所以菜名叫‘破铲炒九蔬’,师傅您千万不要误会成‘破产炒九叔’呀。”
九叔极其喜爱这个关门弟子,因为他非常有悟性和创造性,也不跟他计较,举筷试一口,真的不错,大白菜本身就香甜可口,渗入那四种香辣之味,伴以红白黄青点缀,色香味具全,九叔连声称好。
“九叔,这道菜叫‘咸湿客家鸡’,您要是喜欢,它随时都可以为您献身。”说话的是九叔的唯一的女弟子香香,那声音是幽怨的,含情的。
九叔见是一只客家咸鸡,正不明白香香为何称之为‘咸湿客家鸡’,这时香香似看透了九叔的心思,说“是的,这是一只客家咸鸡,但客家咸鸡总给人一种干巴巴难以下咽的的感觉,我略作改进,用香菇为料调成粉芡,微火炆之,整个鸡就松软可口,又不改客家鸡的风味。得这种效果全是增加湿度的缘故,所以我取名为‘咸湿客家鸡’。”
九叔尝一口,那鸡肉在嘴里慢慢地嚼着,眼睛半闭着,头不住地点着,完了,什么也没说,就跟香香干了三杯酒。九叔是好酒量,可香香连喝了三杯,脸儿涨得通红,眼里冒着火,直逼九叔而来,大伙都明白香香的心意,九叔心里更是明白,肥仔也不避九婶在,直嚷道:
“香香,再跟九叔喝几杯,有什么话想说的你就说呀。”
这香香跟九叔还真有一段传奇故事不为外人知,不过在他们师徒间,包括九婶,就不算是秘密了,他们可以当着九叔的面公开谈论。
那是上世纪九十年代初,客家妹子香香因为跑运输的父亲出了交通事故致残在家不得不初中没读完就辍学外出打工供弟妹读书,可是她那可怜的打工工资跟本就供不起弟妹读书和父亲的医药费用,香香牙关一咬就跑到九叔当大厨的那间酒店当起三陪小姐来了,员工吃饭的时候九叔留意到这个香香与别的小姐不大相同,人家干得开开心心的,大把大把地赚钱大把大把地花,而香香总是带着几分忧郁,从不乱花一分钱,几经交谈,九叔了解了香香惨苦的身世,决意要帮助这个客家妹子,他暗地里收了香香这个女徒弟,将自己的锅上功夫全都教给了香香,香香本是聪颖女子,加上多舛的命运,令她学得相当刻苦,不出一年就出师了。香香就用她当小姐赚的本钱开了一个大排档,自己当起了老板,由于香香的厨艺得九叔真传,再加上她人靓嘴甜,生意做得相当红火,弟妹读完大学的时候,她香香也是三十好几的人了。
当初香香跟九叔学艺是专心致志的,后来她发现自己喜欢上了这位大哥,她以为九叔不外乎就是一个轻薄厨子,无故献殷勤,无非就是想讨好自己,如果九叔对自己有所求的话,那就以身相许去报答九叔,可偏偏这个九叔助人不图报,并没有这个非分之想,后来香香开了大排档,九叔也常来喝几杯,让香香上几个菜,给她评点评点。这些年香香受尽了人间的冷眼,所见的也多是些衣冠禽兽,何曾受过这样真诚的关怀?何曾遇到过这样的正人君子?香香毫无犹豫地、死心塌地地爱上了九叔,先是暗恋,熬不住了就率真向九叔表白,九叔的回应是做人要堂堂正正,对你香香和九婶都要有担待,香香说她不求名份,只求九叔对她好,她就一辈子侍候着九叔,可九叔对她最亲热的态度就是喝得有几分醉的时候轻轻地将她抱一抱。
“香香,你这道‘咸湿客家鸡’,可真的使九叔陶醉了。”跟香香说话的是一个叫大头福的,又转向九叔:“恭喜师傅,我今儿为您老献上的是一份点心,名字叫‘齐仁之腹’。”
众人一看,原来是一份叫糖心糍的点心,并没有什么特别,试一口,也不见得有什么过人之处,问他何以叫“齐仁之腹”?大头福说:
“这糖心糍的肚子里本来就是一些糖末和果仁,但我找遍历了师傅的家都找不到什么果仁,连花生米也没有,后来我发现香香买了一大包葵花籽儿来,我就管香香借来用了,剥了半天,每一粒葵花籽仁全部都用齐了,做成这一份‘齐仁之腹’来孝敬师傅,恭贺师傅的齐人之福。”
“好!好!”众徒弟齐声叫好,抢着来敬九叔的酒,他们快活得就象一群猴儿,九叔并没有叫好,只是见着徒儿开心,也跟着笑了。
接下来各人都将自己的拿手把式在师傅面前露出来,也趁机请师傅评点,最后是大师兄高佬崔的,他端上一个大果盘,都是九叔百果园里的时令水果,满满的摆得象一座山。
“我这果盘名叫‘花果山拥圣’,九叔回来了,我们这班小猴儿才高兴呢,我们拥九叔为‘齐天大圣’,来,来,来,大家来为九叔献果。”这高佬崔较为稳重,不象师弟们一样敢拿师傅来调侃,这盘“花果山拥圣”他是着实下了一些心思的,九叔被哄得仿佛他就是花果山里的孙悟空,他猛力一跳,跃上椅子,吓了众人一跳,赶紧将他扶了下来,但一个脚仍死死地搁在椅子上不肯放下,大手一挥,说:“好,我就当你们的齐天大圣,我今儿是醉猴王,众人皆醒我独醉。”
“九叔,错了,是众人皆醉我独醒。”肥仔嚷道。
九叔指着肥仔骂道:“你懂个屁!醒者逐利,醉者存德。”说完才把脚放下来,屁股重重地坐在椅子上,再也不吭声了,九叔今晚真的醉了。
大家向九叔告别,他都只是挥了挥手,唯独香香告别时,九叔将香香轻轻一抱,虽然不是贴身的,但香香已经激动得全身颤抖,九叔说:“香香,赶明儿我九叔要开全城最大的饮食店,九叔还要干一番事业。”
“九叔,您醉了。”香香说。
“我没醉,众人皆醉我独醒。”
肥仔猛回头,向九叔逗道:“怎么又是众人皆醉我独醒了?”
九叔又指着肥仔骂道:“你懂个屁!醉者醒,醒者醉。”
(待续)
[ 本帖最后由 11郎 于 2009-2-3 11:13 编辑 ]