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通便月饼,懂了,这就送给单位领导吃!

通便月饼,懂了,这就送给单位领导吃!


@KellyWeaver:今天看群里,很多人说收到知乎的月饼吃了之后拉肚子,一度质疑是卫生不好,其实不是。

它吧…… 只是做配方的时候欠考虑,为了追求低糖,把原本占月饼总重约 20% 的糖分全都换成了糖醇,但却忘了一件关键的事:

糖醇之所以能没啥能量,是因为它消化不好;而消化不好,是会有症状的。吃得越多,症状越明显。

拉肚子、胀气、打屁,无里急后重,且症状一过性 —— 这些正是糖醇在大肠发酵和引起渗透性腹泻的典型表现。

从配料表来看,知乎月饼当中,大量使用了麦芽糖醇,而根据发在 EJCN 上的一项人体实验,对一位 60kg 的女性,麦芽糖醇引起腹泻的阈值仅 20g,达到 50g 的时候就能使一半的被试腹泻。这个量换算成知乎月饼,大概就是一饼或两饼。

糖醇这个特性,其实我之前在想法里科普过,看来知乎月饼的配方师没关注我,这下吃亏了啊




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[32] 领导也不会吃的,转手又送出去当人情了,转一圈又到了自己手上[3]
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引用:
原帖由 Guest from 86.64.24.x 于 2021-9-8 11:06 发表
[32] 领导也不会吃的,转手又送出去当人情了,转一圈又到了自己手上[3]
这关系厉害,转一圈又回了
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