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紧要关头镇场子就靠这个烤鱼了，超级美味

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1楼帖子 大 中 小 发表于 2021-6-28 10:59 

紧要关头镇场子就靠这个烤鱼了，超级美味


作者：章沪川

来源：小川食堂

微信号：CC-HJ-kitchen.

这个烤鱼是从小高姐的视频学来的，真的太太太好吃了，骨头都被我啃的干干净净。







做法：

1、罗非鱼从背部剖开，洗干净，两面打上花刀。



2、拿一个大点的容器放入处理好的鱼，加大葱、生姜、八角.2.颗、花椒一小把、一瓷勺盐，一勺生抽，再加水没过鱼，搅拌均匀放冰箱隔夜腌制。







3、第二天把鱼取出来内外擦干。



4、鱼的内侧撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、少量香菜籽粉，再撒点海盐。正面刷点橄榄油。



5、烤箱.245°C.预热，把鱼放进去烤.25.分钟。然后取出，正面也撒一遍同样的调料，再烤.5.分钟。就做好啦。



这个烤的过程，千万不要站的离烤箱太近，不然会被馋死……

、如果买不到罗非鱼，可以用草鱼或鲈鱼替代。

、去菜市场买鱼时候不要让热心摊主从鱼肚子剖开。如果真的不小心被剖了，那就分成两半烤吧，问题也不大。

、经过长时间的腌制，鱼肉非常入味。245.度高温烘烤可以让鱼迅速成熟，达到外表炙烤上色内部还是柔嫩多汁的效果。

、如果家里的烤箱最高温度只有.230.度，那就用.230.度烤。预热时间久一点，放的时候靠近上层。

、香菜籽粉和花椒粉我是现磨的，现磨香味更浓郁。

这个鱼主要是腌制时间长，其实做法并不复杂。强烈建议大家都去做一次！

什么时候来客人了还可以露一手，绝对镇的住场子。

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