“预制菜” 这个概念被玩坏了

@雷斯林 Raist：1，西贝肯定是预制菜，西贝是最早一批预制菜，或者用他们的说法叫做 “中央厨房” 出菜。

2，能经常去西贝吃饭的人，应该都知道他们是中央厨房。他们从来不避讳讲这个，之前很自豪地说自己标准化，流程化，所以健康、卫生。

能经常去吃西贝的人多半也知道这点，就像经常去吃必胜客的人也都知道那是预制菜一样。

3，曾经大家并不会像现在这样谈预制菜色变，曾经中央厨房是先进的代名词。

不过后来出现了不少料理包餐厅，把预制菜这个名字给用坏了。预制菜成了避之不及的一个概念。

像西贝这种餐厅的所谓预制，也是自己统一先加工，再去各大门店加工成菜。和那种直接买料理包微波炉加热不一样。

也因为 “预制菜” 这个概念被玩坏了，所以现在这种自己的中央厨房出菜的形式，官方已经不定义为 “预制菜” 了。

4，这种预加工的模式，广泛存在于全世界各大餐厅里。

你们爱吃的很多日料、意餐、所有麻辣火锅、某些法餐、某些早茶酒楼、商场里大部分连锁店，其实都是这种模式。或多或少而已。

5，利益相关：经常运动完去西贝吃个牛肋骨。