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一根的话就硬了（转）

游客 X.X.X.X 未注册

1楼帖子 大中小发表于 2013-6-21 09:46

一根的话就硬了（转）

别邪恶呀，本文说的是油条！

早晨买油条，老婆提出了一个很幼稚的问题为什么要把两条面粘在一块下油炸？我笑说传统习惯呗也许是为了好看其实单根也一样炸。问师傅吧，得到的答案令我吃惊：之所以两根贴一块炸，是因为单根炸的话油条膨胀不起来！看我不信师傅随手拉一条油面下锅进行证实。结果果然如他所言！这到底是咋回事呢？

1.jpg (96.62 KB)

2013-6-21 09:46

答案在于：:单条面下油后，整条外表迅速收到热油包裹，变硬定型来不及膨胀，而两条面重叠的地方不直接接触油，在内部不断产生二氧化碳往外膨胀。

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neby

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2楼帖子 大中小发表于 2013-6-21 09:48 只看该作者

涨姿势

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克劳德.斯特莱夫

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3楼帖子 大中小发表于 2013-6-21 09:51 只看该作者

说的是呢~

讲打讲杀唔好预我，我睇咸带好过。——凌凌漆

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seaxin

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4楼帖子 大中小发表于 2013-6-21 10:00 只看该作者

照这么说，你下锅时先下半截，还有半截不就能胀了bq143 bq132

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游客 X.X.X.X 未注册	5楼帖子大中小发表于 2013-6-21 10:00 涨姿势了
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游客 X.X.X.X 未注册	6楼帖子大中小发表于 2013-6-21 10:01 楼上炸的是鸡腿？
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路过客

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7楼帖子 大中小发表于 2013-6-21 10:13 只看该作者

这就是制作技术了。

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游客 X.X.X.X 未注册	8楼帖子大中小发表于 2013-6-28 17:15 引用: 原帖由 seaxin 于 2013-6-21 10:00 发表照这么说，你下锅时先下半截，还有半截不就能胀了bq143 bq132 56057 上半截无法定型，因为还是生的面粉。bq155
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游客 X.X.X.X 未注册	9楼帖子大中小发表于 2013-7-15 09:55 小小的锅.才能胀的!
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